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Steinbeißerfilet
00528
Einen Schönheitspreis gewinnt der Steinbeißer nicht, dafür einen Spitzenplatz im Geschmack. Das saftig weiße Fleisch wird von Köchen und Genießern gleichermaßen hoch gepriesen. Für Sie bereits praktisch grätenfrei in Portionen geschnitten, ist der Steinbeißer fertig zum Braten. (Abtropfgewicht 630 g / 1000 g abgetropft = EUR 23,73)
5 - 7 Portionen = 700 g14,95 €
Zubereitung [schließen]
Menge 2 Filets
Im Kühlschrank (ca. 5 °C) 6 Std:
Bei Raumtemperatur (ca. 22 °C) ca. 2,5 Std
In der Mikrowelle (Auftaustufe 90 Watt). ca. 25 Min.:
Nach dem Auftauen kurz mit kaltem Wasser abspühlen und dann mit Küchenkrepp trockentupfen.
Zubereitungsempfehlung
In der Pfanne (2 Filets):
Die aufgetauten Steinbeißerfilets mit Salz,weißem Pfeffer und Zitronensaft würzen und kurz marinieren.Danach nochmals trockentupfen, mit Mehl bestäuben und in einer heißen, beschichteten Pfanne mit ausreichend Fett ca. 6 Minuten bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldgelb braten.Während der Zubereitung mehrmals vorsichtig wenden.
Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren!
Der Küchenchef empfiehlt
Die Steinbeißerfilets während des Auftauens mit einer Haube bedecken.
Nährwerte [schließen]
| Nährwertangaben | Pro 100 g | Pro Portion 100 g | GDA* pro Portion |
|---|---|---|---|
| Brennwert | 470 kJ 111 kcal |
111 kcal | 5,6 % |
| Eiweiß | 22,2 g | 22,2 g | 44,4 % |
| Kohlenhydrate davon Zucker |
- - |
- - |
- - |
| Fett davon gesättigte Fettsäuren |
2,5 g 0,5 g |
2,5 g 0,5 g |
3,6 % 2,7 % |
| Ballaststoffe | - | - | - |
| Natrium | 0,11 g | 0,11 g | 4,6 % |
Zutaten [schließen]
Steinbeisserfilet, Wasser