Zutaten

4 Lachsfilets, aufgetaut ,
Salz,
Pfeffer aus der Mühle,
2 unbehandelte Limetten,
60 g Butter,
1 kleines Glas Kapern,
2 EL Petersilie, geschnitten, tiefgefroren ,
500 g Kartoffeln, gekocht,
500 g Karotten, tiefgefroren ,
4 EL süße Sahne

Außerdem:
4 quadratische Stücke Alufolie

Lachs in Limetten-Kapern-Petersilien-Soße mit Kartoffel-Möhren-Püree

Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 15 Minuten

Zubereitung

Die Lachsfilets auftauen lassen und den Backofen auf 180 °C vorheizen.

Die Lachsfilets salzen, pfeffern und je ein Filet auf ein Stück Alufolie legen. Die Limetten waschen, die Schale fein abreiben oder mit einem Zestenreißer abziehen und beiseite legen. Eine Limette in dünne Scheiben schneiden und auf den Filets verteilen. Die Alufolie fest verschließen. Die Päckchen auf der mittleren Schiene 20 Minuten im Ofen backen.

Inzwischen 150 ml Wasser mit einen TL Salz aufkochen, die gekochten Kartoffeln und die tiefgefrorenen Möhren hinzugeben und zum Kochen bringen. Danach bei kleiner Hitze etwa 5 Minuten ziehen lassen, bis die Möhren gar sind. Mit einem Stampfer nur grob zerkleinern, mit Salz, Cayennepfeffer und Sahne abschmecken und warm halten.

Für die Soße die zweite Limette auspressen und den Saft mit der abgeriebenen Schale, den Kapern samt Sud und der Butter in einer Pfanne erhitzen. Den Lachs aus dem Ofen nehmen, die Päckchen öffnen und den Sud aus der Folie auffangen. In die Pfanne geben und etwas einkochen lassen. Die Petersilie dazugeben und die Soße mit Pfeffer und Salz abschmecken. Zu dem Lachs und dem Kartoffel-Möhren-Püree reichen.

Info für Ernährungsbewusste:
Pro Portion: Energie 528 kcal, Fett 35 g, Kohlenhydrate 25 g, Eiweiß 27 g