Zutaten

1 Zwiebel,
2 Knoblauchzehen,
600 g Kürbisfleisch,
6 EL Olivenöl,
600 g Tomaten aus der Dose,
2 EL Rotwein,
Salz,
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle,
1 EL Petersilie, geschnitten, tiefgefroren ,
1 EL Schnittlauch, geschnitten, tiefgefroren ,
100 ml Gemüsebrühe,
4 Rotbarschfilets, naturbelassen, tiefgefroren ,
1/2 Zitrone, ausgepresst,
100 g Parmesan, frisch gerieben

Kürbis-Tomaten-Gratin mit Rotbarschfilet

Für 4 Personen
Vorbereitungszeit: 40 Minuten
Backzeit: 20 Minuten

Zubereitung

Die Zwiebel und die Knoblauchzehen abziehen und fein hacken. Das Kürbisfleisch in ca. 1 cm dicke Stäbchen schneiden.

3 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig anschwitzen, die Tomaten mit Saft dazugeben und aufkochen lassen. Den Rotwein einrühren und die Soße kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Bei geringer Hitze zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen.

Zum Schluss die tiefgefrorenen Kräuter untermischen.

Inzwischen das restliche Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Kürbisstäbchen darin 5 Minuten braten, dann die Brühe dazugießen und weitere 10 Minuten dünsten lassen.

Die Kürbisstäbchen in eine Auflaufform einfüllen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die tiefgefrorenen Rotbarschfilets darauf legen und mit dem Zitronensaft beträufeln.
Die Tomatensoße über den Fisch gießen und alles mit dem Parmesan bestreuen. Das Gratin im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 20 Minuten backen.

Tipp:

Dazu schmeckt ein grüner Salat – je nach Jahreszeit Frisée-, Kopf- oder Feldsalat. Ist die Kürbiszeit vorbei, einfach etwas von der Tomatensoße in die Gratinform geben, den Fisch darauf setzen, mit der restlichen Tomatensoße und dem Parmesankäse bedecken und backen. Dazu passt Reis.

Info für Ernährungsbewusste:
Pro Portion: Energie 499 kcal, Fett 30.6 g, Kohlenhydrate 12.9 g, Eiweiß 41.1 g