Zutaten

400 g Broccoli-Röschen, tiefgefroren ,
Salz,
500 g weißer Stangenspargel, tiefgefroren ,
300 g Pariser Karotten, tiefgefroren ,
300 g Cocktailtomaten,
Pfeffer aus der Mühle,
Cayennepfeffer,
2 Knoblauchzehen,
2 Scheiben Ingwer,
3 Thymianzweige,
1/4 l mildes Olivenöl

Antipasti mit Broccoli und Spargel

Für 10 Personen
Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zubereitung

Den tiefgefrorenen Broccoli in Salzwasser etwa 5 Minuten bissfest garen, kalt abschrecken, auf einem Sieb abtropfen lassen und die Röschen halbieren.

Die tiefgefrorenen Spargelstangen in Salzwasser etwa 8 Minuten bissfest garen, kalt abschrecken, auf einem Sieb abtropfen lassen und in 3 bis 4 cm lange Stücke schneiden.

Die tiefgefrorenen Pariser Karotten 4 Minuten in Salzwasser kochen, kalt abschrecken und auf einem Sieb abtropfen lassen. Die Cocktailtomaten waschen, quer halbieren und mit allen anderen Gemüsesorten in eine Auflaufform geben.

Das Gemüse mit Salz, Pfeffer und einer Prise Cayennepfeffer kräftig würzen. Den Knoblauch schälen, in Scheiben schneiden und mit Ingwer und Thymian zum Gemüse geben. Das Öl hinzufügen und das Gemüse zugedeckt bis zum Gebrauch kalt stellen.

Etwa 2 Stunden vor dem Servieren das Gemüse aus dem Kühlschrank nehmen und, falls nötig, noch mit etwas Salz und Pfeffer nachwürzen. Das Gemüse in der Auflaufform servieren oder in ein Sieb geben, das Öl abtropfen lassen und mit Fisch, Fleisch oder Geflügel auf Tellern anrichten.

Info für Ernährungsbewusste:
Pro Portion: Energie 257 kcal, Fett 25.2 g, Kohlenhydrate 4.8 g, Eiweiß 3.3 g