Zutaten

300 g Hähnchen-Brustfiletstücke, tiefgefroren ,
500 g weißer Stangenspargel, tiefgefroren ,
350 g Kaiserschoten, tiefgefroren ,
Salz,
2 EL Butter,
1 Prise Zucker,
1 Bund Frühlingszwiebeln,
1 Knoblauchzehe,
250 g Risotto-Reis,
450 ml Gemüsebrühe,
50 ml Weißwein,
1 EL Öl,
1 EL Petersilie, geschnitten, tiefgefroren ,
2 EL Crème fraîche légère (12 % Fett),
Pfeffer aus der Mühle

Kaiserschoten-Spargel-Risotto mit Hähnchenbruststreifen

Für 4 - 6 Personen
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Quellzeit: ca. 20 Minuten

Zubereitung

Die Hähnchen-Brustfiletstücke zugedeckt über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.

Den Spargel kurz antauen lassen, mit einem scharfen Messer schräg in ca. 2 cm breite Stücke schneiden. Die Kaiserschoten schräg halbieren. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen, die Spargelstücke, Salz, 1 TL Butter und den Zucker hinzufügen, nochmals aufkochen und ca. 18 Minuten leicht kochen lassen. In der letzten Minute die Kaiserschoten hinzufügen, nochmals aufkochen und alles zum Abtropfen in ein Sieb geben.

Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Die Knoblauchzehe abziehen und zerdrücken. Den Knoblauch in der übrigen erhitzten Butter kurz dünsten, den Reis hinzufügen und glasig dünsten. Etwas Brühe angießen, den Rest der Brühe und den Wein nach und nach zugießen und ca. 20 Minuten bei geringer Hitze unter Rühren ausquellen lassen.

Die Hähnchen-Brustfiletstücke in einer beschichteten Pfanne im heißem Öl knusprig braten. Die Frühlingszwiebeln, Petersilie, Crème fraîche, Spargelstücke und Kaiserschoten zum Risotto hinzufügen, mit erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den fertigen Risotto mit den Hähnchen-Brustfiletstücken servieren.

Tipp:

Bei diesem Rezept handelt es sich um eine Idee aus der Low Fett 30-Küche (24 % kcal aus Fett).

Info für Ernährungsbewusste:
Pro Portion: Energie 494 kcal, Fett 13 g, Kohlenhydrate 58 g