Zutaten

1 Hähnchen-Brustfilet, naturbelassen, tiefgefroren ,
2 EL Öl,
4 EL Geflügelbrühe,
Salz,
Pfeffer aus der Mühle,
4 Blätter Eisbergsalat,
4 Scheiben Frühstücksspeck,
6 Scheiben Toastbrot,
120 g Mayonnaise,
8 Scheiben Tomate,
4 kleine Cocktailtomaten

Clubsandwich mit Hähnchenbrust

Für 2 Personen

Zubereitung

Das Hähnchen-Brustfilet über Nacht im Kühlschrank zugedeckt auftauen lassen, kalt abspülen und trockentupfen. Das Hähnchen-Brustfilet in einer Pfanne bei mittlerer Hitze in einem EL Öl anbraten, die Brühe dazugießen und die Hähnchenbrust zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 10 Minuten saftig ziehen lassen. Anschließend in dünne Scheiben schneiden, salzen und pfeffern.

Die Salatblätter waschen, abtropfen lassen und auf Toastbrotgröße zurechtschneiden. Den Speck in einer Pfanne im restlichen Öl kross braten. Das Toastbrot rösten und alle Scheiben mit der Mayonnaise bestreichen.

Die erste Scheibe mit dem Eisbergsalat und den Tomatenscheiben belegen und mit Salz und Pfeffer würzen. Eine zweite Scheibe Toastbrot darauf setzen, mit dem Eisbergsalat und dem Hähnchenfleisch belegen, salzen, pfeffern und die Speckscheiben darauf legen. Die letzte Toastbrotscheibe mit der Mayonnaise nach unten darauf setzen und leicht andrücken.

Die Sandwiches diagonal halbieren, in jede Hälfte einen Zahnstocher mit einer Cocktailtomate stecken und die Sandwiches auf Tellern anrichten.

Info für Ernährungsbewusste:
Pro Portion: Energie 887 kcal, Fett 68.2 g, Kohlenhydrate 33.4 g, Eiweiß 36.1 g