Zutaten

2 Zwiebeln,
1/2 Karotte,
100 g Knollensellerie,
1 - 2 TL Erdnussöl,
500 ml Gemüsebrühe,
1 gefüllte Pute, tiefgefroren ,
1 Loorbeerblatt,
4 Scheiben Ingwer,
1 Knoblauchzehe in Scheiben,
1 Splitter einer Zimtrinde,
5 Pimentkörner,
1 - 2 kleine getrocknete Chilischoten,
1 - 2 TL Speisestärke,
500 g Pommes Williams, tiefgefroren ,
500 g Apfel-Rotkohl, tiefgefroren ,
1 TL dunkle Schokoladensplitter

Gefüllte Pute an Apfel-Rotkohl mit Pommes Williams

Für 6 - 8 Personen

Zubereitung

Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Das Gemüse schälen und in ca. 1,5 cm große Stücke schneiden. In einer Pfanne im Öl bei mittlerer Hitze hell anbräunen. Das Gemüse mit der Brühe in einen Bräter geben und die Pute darauf setzen. Für 2 1/4 Stunden auf der unteren Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben. (Ist die Pute noch gefroren, dauert es eine halbe Stunde länger)

Die Pute anschließend heraus heben. Die Soße durch ein Sieb gießen und das Gemüse etwas mit durch das Sieb passieren. Lorbeerblatt, Ingwer, Knoblauch, Zimt, Piment und Chili in die Sauce geben und 3 bis 4 Minuten mitköcheln lassen. Die Speisestärke in ein wenig kaltem Wasser glatt rühren und die Soße damit leicht sämig binden. Noch 1 bis 2 Minuten köcheln lassen. Die Gewürze heraus fischen oder die Soße nochmals durch ein Sieb passieren.

Die Pommes Williams auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen. Zur Pute in den auf 200°C heißen Ofen schieben und in ca. 15 Minuten goldbraun backen. Zur Dekoration einen „Birnenstiel“ aus Gewürznelke in die Kartoffeln stecken. (Die Gewürznelken liegen in der Packung der Pommes Williams bei.)

Die Pommes Williams können auch in 170°C heißem Frittierfett gebacken werden.

Den Apfel-Rotkohl bei sanfter Hitze unter häufigem Umrühren erhitzen und die Schokolade hinzufügen.

Von der Pute die Fäden und das Speckband entfernen. Die Flügel abtrennen und die Pute mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden. Flügel und Putenscheiben auf einer warmen Platte anrichten. Sauce, Apfel-Rotkohl und Pommes Williams separat dazu reichen.

Tipp:

Durch das Passieren des Gemüses bindet die Putensoße schon etwas. Nach Belieben, das Gemüse nicht passieren, sondern als Schmorgemüse dazu servieren. Wer die Sauce gerne etwas rahmiger möchte, gibt etwas Sahne dazu.

Nach Belieben können noch kleine Rotweinbirnenhälften mit Preiselbeeren gefüllte als dekorative Beilage verwendet werden. Dazu kleine Birnen schälen, halbieren, mit einem Kugelausstecher das Kerngehäuse ausstechen und in Rotwein mit etwas Zucker, Zimt, Nelke, Vanille, Zitronen- und Orangenschale weich köcheln.

Hinweis:

Die Pute reicht für ca. 6-8 Personen. Die Beilagen für dieses Rezept wurden aber für 4 Personen berechnet.

Info für Ernährungsbewusste:
Pro Portion: Energie 990 kcal, Fett 53.3 g, Kohlenhydrate 54 g, Eiweiß 73.3 g