Qualität, Verantwortung, Nachhaltigkeit - Informationen rund um das Thema Fisch finden Sie auch auf der Seite 45 in unserem Katalog Herbst-Winter 2010/11. Für eine Vorschau klicken Sie bitte hier.

Fisch ist ein hochwertiges Nahrungsmittel, das sich bei den Verbrauchern seit Jahren zunehmender Beliebtheit erfreut (+ 13 % zwischen 2004 und 2010). Deshalb ist Fisch ein zentraler Sortimentsbereich bei bofrost*.

Qualität: Wir bieten unseren Kunden höchste Produktqualität.

Seit den 1970er Jahren haben wir wesentlich dazu beigetragen, Tiefkühlfisch zu einem Verbrauchererfolg zu machen und haben neue Standards in der Konservierung von Fisch gesetzt.

Verantwortung: Wir übernehmen Verantwortung für die Produktion und das Verhalten unserer Partner. So haben wir nicht nur höchste Ansprüche an die Qualität, sondern gehen genauso sorgfältig und verantwortungsbewusst mit den Ressourcen der Meere um.

Nachhaltigkeit: Wir verpflichten uns zu einem schonenden, weitsichtigen Umgang mit den Ressourcen der Natur, Meere und Binnen-Gewässer, um diese auch für nachfolgende Generationen nutzbar zu machen.

Weitere Fragen beantworten wir Ihnen gerne telefonisch: 0800 - 000 19 18 (gebührenfrei).

Qualität ist traditionell ein wichtiger Faktor unseres Erfolges.

Die bofrost*Fisch-Qualität wird regelmäßig sowohl intern als auch durch unabhängige Institute überwacht: Kontrolliert werden Aussehen, Geschmack, Konsistenz und Geruch sowie die Einhaltung von mikrobiologischen Standards. Fischartenspezifisch werden auch andere Kriterien wie Schwermetalle oder Antibiotikarückstände untersucht.

Beim Einkauf achten wir auf höchste Qualitätsstandards:
 

1. Frische: fangfrisch, tiefgefroren, kein Gefrierbrand, fangfrischer Geruch, Wasserschutzglasur
2. Verarbeitungsqualität: sorgfältige Verarbeitung (praktisch grätenfrei), saubere Trimmung
3. Sauberkeit: z. B. keine Haut und keine Schuppen am Fischfilet
4. Gesundheit: Gewährleistung bakteriologischer und chemischer Sicherheitsstandards durch strene Endprodukt-Kontrollen
5. Ausgewachsene Fische: Mindestalter und -größe

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Wissen zum Mitnehmen: Eine aktuelle Auflistung aller bofrost*Fisch-Spezialitäten mit Angabe der Fischarten und Fanggebiete finden Sie direkt hier auf unserer Website.

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RFMC ist die Abkürzung für Regional Fishery Management Concil. Gemeint sind acht Regionalräte, die für jeweils einen Meeresabschnitt der USA Bestände analysieren und für deren nachhaltige Bewirtschaftung sorgen.

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Ja, das stimmt. In unserem Sortiment führen wir keine Fischarten aus bedrohten Beständen.

Basis für Ein- und Auslistungen von Fischarten sind Empfehlungen und Bestandszahlen unabhängiger Institute, die regelmäßig von uns ausgewertet werden. Somit bieten wir unseren Kunden ausschließlich Fischarten an, die aus stabilen Beständen stammen.

bofrost* pflegt hierzu einen engen Kontakt mit den Instituten, insbesondere mit dem ICES. Dieser ist eine anerkannte Fachorganisation und bislang die einzige Quelle für valide Informationen zu den Fischbeständen im Nordost-Atlantik. Andere Fanggebiete werden zum Beispiel vom Institut für Ostseefischerei oder dem Regional Fishery Management Council (USA) bewertet.

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Das MSC-Siegel (Marine Stewardship Council) ist eine Zertifizierung von Fischereien, die Wildfisch nachweislich unter ökologischen Bedingungen fangen:
 

• Schutz der Bestände durch Rücksichtnahme auf Alter, Genetik und Geschlecht
• Minimale Auswirkungen auf das Ökosystem durch Fanggeräte und Beifang
• Effektives Management und Einhaltung internationaler Vereinbarungen

MSC - ein Schritt in die richtige Richtung

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MSC (Marine Stewardship Council): Weltweit führendes Zertifizierungsprogramm für nachhaltigen Fischfang (nur Wildfang). Fischereien können sich für das MSC-Siegel bewerben, wenn sie sich zu umwelt- und bestandsschonendem Fischfang verpflichtet haben.

bofrost* war 1997 Pate bei der Entwicklung und Etablierung des MSC-Zertifizierungsstandards.

Wir unterstützen und befürworten MSC und listen bevorzugt zertifizierte Bestände, so lange deren Qualität den bofrost*Standards entspricht. Da das Angebot MSC-zertifizierter Ware immer größer wird, können wir unser Sortiment schrittweise anpassen.

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Ja, das stimmt. Wir beziehen unseren Fisch ausschließlich von Partnern, die nachweislich legal und mit modernen und umweltschonenden Fangmethoden fischen.

Das heißt, das unsere Partner die vorgegebenen Quoten einhalten und die Herkunft des Fangfisches lückenlos dokumentieren müssen: von der Fangregion, über das Schiff und dessen Kapitän bis zur Anlandung.

Wir verpflichten all unsere Produktionspartner vertraglich, die bofrost*Fisch-Standards einzuhalten und überprüfen Sie regelmäßig daraufhin durch:

• eigene Kontrollen durch bofrost* über stichprobenartige Überprüfung der Berichte und unsere Qualitätsmanager vor Ort
• unabhängige Institute, z. B. die führende Prüfungs- und Zertifizierungsorganisation für Lebensmittelsicherheit ISACert, um den Weg unserer Ware vom Fahrzeug bis auf das Fangschiff dokumentiert zurückverfolgen zu können

Verstöße gegen nachhaltige Fischerei stellen einen Vertragsbruch mit bofrost* dar und führen zum sofortigen Abbruch der Geschäftsbeziehung.

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ICES steht für International Council for the Exploration of the Sea.

Dabei handelt es sich um einen anerkannten, unabhängigen Rat, der von 20 Staaten finanziell getragen wird. Wissenschaftler untersuchen die Fischbestände im Nordatlantik und geben u. a. der EU Empfehlungen für bestandsschonende Fangquoten.

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Eine festgelegte Menge an Fisch, die über ein Jahr in einer bestimmten Region gefangen und angelandet werden darf, wird als Fangquote bezeichnet. Unabhängige Wissenschaftler sprechen Empfehlungen für Quoten aus, die für einen Erhalt der Fischbestände sicher sind.

Die verschiedenen Bestände von Fischarten unterscheiden sich nach ihrer Größe, dem Fanggebiet und teilweise auch der Genetik der Tiere. Dabei können einige Bestände gesund sein, während andere überfischt sind. Valide empfehlungen für Fangquoten gelten daher nicht nur für eine Fischart, sondern für deren unterschiedliche Bestände.

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Ja. bofrost* fördert Zuchtfisch als wirkungsvollste Entlastung der Meeresbestände. Dabei setzen wir auf Vielfalt und führen immer wieder neue Zuchtfischarten in Deutschland ein.

Aquakulturen stehen in dem Ruf, bei schlechter Bewirtschaftung umweltschädlich zu sein. Daher arbeiten wir auch im Bereich der Zuchtfische eng mit Partnern zusammen, die moderne und ökologisch sinnvolle Aquakultursysteme einsetzen und den bofrost*Standards entsprechen.

bofrost* unterstützt die Einführung des ASC-Siegels (Aquaculture Stewardship Council). Diese Zertifizierung von Aquakulturen soll zukünftig Fischzuchten verliehen werden, die nachweislich nachhaltig im Bereich der Umwelt sowie bei sozialen Aspekten arbeiten.

Ein bofrost*Erfolgsbeispiel für Zuchtfisch ist der Pangasius, den bofrost* 1996 in Deutschland eingeführt hat. Pangasius ist heute sehr populär und von Umweltorganisationen empfohlen.

Durch die enge Zusammenarbeit mit den Produktionspartnern können wir heute die besten Pangasius-Qualitäten im Markt anbieten. Wir arbeiten ausschließlich mit den besten drei Zuchtbetrieben in Vietnam zusammen, bei denen strikte Qualitäts-Standards gelten.

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Die Abkürzung ASC steht für Aquaculture Stewardship Council.

Beim ASC-Siegel handelt es sich um eine Zertifizierung von Aquakulturen, die zukünftig Zuchtfischen verliehen werden soll, die nachweislich nachhaltig im Bereich der Umwelt sowie bei sozialen Aspekten arbeiten.

bofrost* unterstützt die Einführung des ASC-Siegels und fördert Zuchtfisch als wirkungsvollste Entlastung der Meeresbestände.

Weitere Fragen beantworten wir Ihnen gerne telefonisch: 0800 - 000 19 18 (gebührenfrei).

Aquakulturen sind Zuchtanlagen für Fische in Süß- oder Salzwasser. Die Fische werden in Teichen oder Käfigen kontrolliert gezüchtet und aufgezogen.

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Als bofrost*Kunde sind Sie es gewohnt, beste Qualität zu bekommen. So bieten wir Ihnen viele Fischfilets „praktisch grätenfrei“ an. Das bedeutet, dass alle großen und mittleren Gräten entfernt wurden. Lediglich kleinste, sehr feine Gräten, die in den Fischfilets eingebettet sind, können vorhanden sein. Völlig ausschließen können wir Gräten demnach nicht, aber in unseren Premium-Fischfilets werden Sie sehr selten Gräten finden.

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Damit der Fisch in der Tiefkühlung frisch und aromatisch bleibt, wird dieser mit klarem Trinkwasser besprüht. Das Wasser gefriert und bildet eine eisige Schutzschicht, die das Austrocknen oder Beschädigungen des Produktes verhindert. Ungeschützter Fisch trocknet in der Tiefkühllagerung aus.

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Bei bofrost* schon! Denn wir verarbeiten und schockfrosten den Fang innerhalb kürzester Zeit. Die wertvollen Inhaltsstoffe und der natürliche Geschmack bleiben so dauerhaft erhalten. Unsere Hochseeschiffe sind fernab der Küsten, also in Gewässern ohne bedenkliche Umwelteinflüsse, unterwegs. Die Natur ist und bleibt unser wichtigster Lieferant.

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