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Bandnudeln mit Blattspinat und Lachs

Rezeptinfos

Zubereitungszeit:
55 min
Schwierigkeit:
mittel
Kategorien:
Fisch & Meeresfrüchte
Eigenschaften:
ohne Fleisch, ohne Schweinefleisch

Nährwerte

pro Person

Kalorien:
773 kcal
Fett:
33 g
Kohlenhydrate:
75 g
Eiweiß:
38 g

Zubereitung

 Die gefrorenen Lachsfilets auf einen Porzellanteller legen, mit Klarsichtfolie abdecken und am besten über nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Am nächsten Tag kalt abwaschen, mit Küchenkrepp trockentupfen und mit Zitronensaft beträufeln. Die Lachsfilets in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
 Die Tomaten waschen, vierteln, entkernen und würfeln.
 Die Butter in einer Pfanne erhitzen, die Lachswürfel darin kurz von allen Seiten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und warm stellen.
 Die gefrorenen Zwiebelwürfel in der gleichen Pfanne glasig anschwitzen. Mit Weißwein und Sahne ablöschen, den gefrorenen Blattspinat dazugeben und bei mittlerer Hitze in ca. 20 Minuten auftauen lassen.
 Inzwischen die Bandnudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen; in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
 Die Spinatpfanne mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und dem Safran würzen. Die Tomaten- und Lachswürfel zufügen, nochmals ca. 4 Minuten erhitzen und mit den heißen Bandnudeln auf Tellern anrichten.
 Nach Wunsch mit frisch geriebenem Parmesan bestreut servieren.

Zutatenliste

Personenanzahl:
400 g bofrost* Lachsfilet, naturbelassen
400 g
bofrost*Lachsfilet, naturbelassen
½
Zitrone(n), davon der Saft
3
Tomate(n)
2 EL
Butter
1 EL bofrost* Zwiebelwürfel 1000 g
1 EL
bofrost*Zwiebelwürfel 1000 g
100 ml bofrost* Philippe Cesar Sauvignon Blanc Côtes de Gascogne 2018
100 ml
bofrost*Philippe Cesar Sauvignon Blanc Côtes de Gascogne 2018
200 g
Sahne
450 g bofrost* Blattspinat
450 g
bofrost*Blattspinat
400 g
Bandnudeln
1 TL
gehackter Knoblauch
1 Tütchen
Safran-Fäden
Salz
weißer Pfeffer
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Zubereitung

1.
Die gefrorenen Lachsfilets auf einen Porzellanteller legen, mit Klarsichtfolie abdecken und am besten über nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Am nächsten Tag kalt abwaschen, mit Küchenkrepp trockentupfen und mit Zitronensaft beträufeln. Die Lachsfilets in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
2.
Die Tomaten waschen, vierteln, entkernen und würfeln.
3.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen, die Lachswürfel darin kurz von allen Seiten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und warm stellen.
4.
Die gefrorenen Zwiebelwürfel in der gleichen Pfanne glasig anschwitzen. Mit Weißwein und Sahne ablöschen, den gefrorenen Blattspinat dazugeben und bei mittlerer Hitze in ca. 20 Minuten auftauen lassen.
5.
Inzwischen die Bandnudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen; in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
6.
Die Spinatpfanne mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und dem Safran würzen. Die Tomaten- und Lachswürfel zufügen, nochmals ca. 4 Minuten erhitzen und mit den heißen Bandnudeln auf Tellern anrichten.
7.
Nach Wunsch mit frisch geriebenem Parmesan bestreut servieren.