Fischragout auf Pastablättern

Rezeptinfos

Zubereitungszeit:

30 min

Schwierigkeit:

mittel

Kategorien:

Fisch & Meeresfrüchte

Eigenschaften:

ohne Fleisch, ohne Schweinefleisch

Nährwerte

pro Person

Kalorien:

494 kcal

Fett:

17 g

Kohlenhydrate:

36 g

Eiweiß:

41 g

Zubereitung

Den Fisch sowie die Garnelen über Nacht zugedeckt im Kühlschrank auftauen lassen, anschließend kalt abspülen und trockentupfen. Den Fisch in mundgerechte Stücke schneiden. Den Sellerie putzen, waschen und in Scheiben schneiden.

In einem Topf den Fischfond zum Kochen bringen, den Lauch und ein Drittel der Möhren zufügen, aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Das Sonnenblumenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, den Fisch, den Sellerie und die restlichen Möhren darin ca. 5 Minuten dünsten. Den Zitronensaft zugeben, salzen und pfeffern.

Inzwischen die Lasagneblätter in reichlich kochendem Salzwasser bissfest kochen.

Den Sherry und den Schmand zum Gemüse geben und alles pürieren. Nochmals erhitzen, bei Bedarf den Soßenbinder einrühren und unter Rühren aufkochen. Die Garnelen zugeben, erhitzen, mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken.

Die Lasagneblätter in einem Sieb abgießen, nicht abtropfen lassen, in den Topf zurückgeben, das Trüffelöl darüber träufeln und vorsichtig vermischen.

Auf vier Teller je 2 EL Sherrysoße geben, darauf 1 Pastablatt legen und die Hälfte des Fischragouts sowie etwas Sherrysoße darauf verteilen. Nun wieder ein Pastablatt legen und die restliche Sherrysoße mit den Riesengarnelen darüber geben. Mit Petersilie bestreut servieren.

Tipp

Anstelle des exklusiven Trüffelöls können Sie auch ein gutes Olivenöl verwenden.

Zutatenliste

500 g

bofrost*Nordsee Schollenfilets, naturbelassen

Produkt aktuell nicht erhältlich

8 Stück

bofrost*Königsgarnelen

Königsgarnelen

(11 Bewertungen)

(1000 g Nettogewicht = € 43,59)

13,95 € Ca. 43 Garnelen = 320 g (400 g glasiert)

200 g

Stangensellerie

400 ml

Fischfond

200 g

bofrost*Porree

Porree

(15 Bewertungen)

(1000 g = € 3,54)

4,25 € 1200 g

400 g

bofrost*Babymöhren 1000 g

Babymöhren 1000 g

(22 Bewertungen)

4,95 € 1000 g

1 EL

Sonnenblumenöl

4 EL

Zitronensaft

Lasagneblätter

4 EL

Sherry

100 g

Schmand

1 EL

Soßenbinder

1 EL

Trüffelöl

2 EL

bofrost*Kräutergarten Petersilie

Kräutergarten Petersilie

(2 Bewertungen)

(100 g = € 3,80)

1,90 € 50 g

Bestellen Sie direkt alle bofrost*Produkte dieses Rezepts oder legen Sie diese auf den Merkzettel

Rezeptinfos

Zubereitungszeit:

30 min

Schwierigkeit:

mittel

Kategorien:

Fisch & Meeresfrüchte

Eigenschaften:

ohne Fleisch, ohne Schweinefleisch

Nährwerte

pro Person

Kalorien:

494 kcal

Fett:

17 g

Kohlenhydrate:

36 g

Eiweiß:

41 g

Zutatenliste

500 g

bofrost*Nordsee Schollenfilets, naturbelassen

Produkt aktuell nicht erhältlich

8 Stück

bofrost*Königsgarnelen

Königsgarnelen

(11 Bewertungen)

(1000 g Nettogewicht = € 43,59)

13,95 € Ca. 43 Garnelen = 320 g (400 g glasiert)

200 g

Stangensellerie

400 ml

Fischfond

200 g

bofrost*Porree

Porree

(15 Bewertungen)

(1000 g = € 3,54)

4,25 € 1200 g

400 g

bofrost*Babymöhren 1000 g

Babymöhren 1000 g

(22 Bewertungen)

4,95 € 1000 g

1 EL

Sonnenblumenöl

4 EL

Zitronensaft

Lasagneblätter

4 EL

Sherry

100 g

Schmand

1 EL

Soßenbinder

1 EL

Trüffelöl

2 EL

bofrost*Kräutergarten Petersilie

Kräutergarten Petersilie

(2 Bewertungen)

(100 g = € 3,80)

1,90 € 50 g

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Zubereitung

In einem Topf den Fischfond zum Kochen bringen, den Lauch und ein Drittel der Möhren zufügen, aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Das Sonnenblumenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, den Fisch, den Sellerie und die restlichen Möhren darin ca. 5 Minuten dünsten. Den Zitronensaft zugeben, salzen und pfeffern.

Inzwischen die Lasagneblätter in reichlich kochendem Salzwasser bissfest kochen.

Die Lasagneblätter in einem Sieb abgießen, nicht abtropfen lassen, in den Topf zurückgeben, das Trüffelöl darüber träufeln und vorsichtig vermischen.

Tipp

Anstelle des exklusiven Trüffelöls können Sie auch ein gutes Olivenöl verwenden.