Leipziger Allerlei Asia-Style mit Riesengarnelen

Die Riesengarnelen im Kühlschrank ca. 4 Stunden auftauen lassen.

Die aufgetauten Garnelen abwaschen, trocken tupfen, salzen und 1/3 des Erdnussöls erhitzen. Die Garnelen ohne Deckel bei mittlerer Hitze unter mehrfachem Wenden ca. 2-3 Minuten braten. Die Garnelen aus dem Wok nehmen.

Leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen, das tiefgefrorene Leipziger Allerlei hinzufügen und nochmals aufkochen. Danach ca. 8 Min. auf mittlerer Stufe mit Deckel schonend garen.

Die roten Zwiebeln, die Shiitake Pilze und den Knoblauch waschen, putzen und in klein Schneiden. Den gleichen Wok wieder erhitzen, Zwiebeln, Pilze und Knoblauch hineingeben und mit 1/3 des Erdnussöls und Salz anbraten und anschließend mit den zu den Garnelen in eine Schüssel geben.

Die Kaiserschoten waschen, putzen und halbieren. Die Kaiserschoten salzen und mit dem Sesam und dem Rest des Erdnussöls im Wok anschwitzen. Anschließend zu den Garnelen und der Pilzmischung in die Schüssel geben.

Den Ingwer schälen in feine Scheiben schneiden und die Chilischote halbieren. Den Koriander fein hacken und mit dem Ingwer und der Chilischote in den Wok geben, salzen und mit der Kokosmilch ablöschen. Die Sojasoße hinzufügen und aufkochen lassen. Den Saft einer halben Limette und die Zesten hinzugeben.