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Mini-Rumpsteaks Surf & Turf - Beef & Reef

Rezeptinfos

Zubereitungszeit:
30 min
Zusätzliche Aufgabe:
Bitte beachten Sie die zusätzliche Auftauzeiten.
Schwierigkeit:
mittel
Kategorien:
Fisch & Meeresfrüchte, Feines mit Fleisch
Eigenschaften:

Nährwerte

pro Person

Kalorien:
498 kcal
Fett:
15 g
Kohlenhydrate:
47 g
Eiweiß:
43 g

Zubereitung

 In einer heißen Pfanne mit Olivenöl die Rosmarinzweige frittieren, herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Vier aufgetaute Auberginen- und acht aufgetaute Zucchinischeiben in derselben Pfanne anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen, ebenfalls abtropfen lassen.
 Nun die aufgetauten und trocken getupften Garnelen auf Holzspieße stecken (je drei Stück) und mit etwas zusätzlichem Olivenöl ca. 2–3 Minuten glasig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und im Backofen bei 50° C warm halten.
 Die aufgetauten Mini-Rumpsteaks in derselben Pfanne ca. 2 Minuten auf beiden Seiten scharf anbraten, herausnehmen und ebenfalls im Backofen bei 50° C warm halten.
 Die aufgetauten und halbierten Bohnen bei mäßiger Hitze anbraten, den Knoblauch und die aufgetauten un in grobe Streifen geschnittenen Paprika zufügen und zum Schluss die Tomatenhälften unterschwenken. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
 Parallel die Linguine Gamberetti zubereiten.
 Aubergine und Zucchini dekorativ auf die Teller verteilen. Die Linguine Gamberetti zu Nestern geformt auf die Scheiben legen. Das Bohnenragout um die Nester legen. Darauf je 2 Steaks drapieren. Nun den Rosmarinzweig und den Garnelenspieß anlegen.
Tipp
Um dem Ganzen etwas Pfiff zu geben, etwas Crema di Balsamico über das Gericht träufeln (Art.-Nr. 15611).

Zutatenliste

Personenanzahl:
4 Zweig(e)
Rosmarin
450 g bofrost* Grigliata Mista di Verdure
450 g
bofrost*Grigliata Mista di Verdure
12 Stück bofrost* Königsgarnelen
12 Stück
bofrost*Königsgarnelen
8 Stück bofrost* Mini-Rumpsteaks
8 Stück
bofrost*Mini-Rumpsteaks
100 g bofrost* Prinzessbohnen
100 g
bofrost*Prinzessbohnen
1 Zehe
Knoblauch, fein gewürfelt
150 g
Kirschtomaten, rot, halbiert
750 g bofrost* Linguine Gamberetti
750 g
bofrost*Linguine Gamberetti
1 Schuss
Olivenöl
1 Prise
Salz und Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung

1.
In einer heißen Pfanne mit Olivenöl die Rosmarinzweige frittieren, herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Vier aufgetaute Auberginen- und acht aufgetaute Zucchinischeiben in derselben Pfanne anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen, ebenfalls abtropfen lassen.
2.
Nun die aufgetauten und trocken getupften Garnelen auf Holzspieße stecken (je drei Stück) und mit etwas zusätzlichem Olivenöl ca. 2–3 Minuten glasig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und im Backofen bei 50° C warm halten.
3.
Die aufgetauten Mini-Rumpsteaks in derselben Pfanne ca. 2 Minuten auf beiden Seiten scharf anbraten, herausnehmen und ebenfalls im Backofen bei 50° C warm halten.
4.
Die aufgetauten und halbierten Bohnen bei mäßiger Hitze anbraten, den Knoblauch und die aufgetauten un in grobe Streifen geschnittenen Paprika zufügen und zum Schluss die Tomatenhälften unterschwenken. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
5.
Parallel die Linguine Gamberetti zubereiten.
6.
Aubergine und Zucchini dekorativ auf die Teller verteilen. Die Linguine Gamberetti zu Nestern geformt auf die Scheiben legen. Das Bohnenragout um die Nester legen. Darauf je 2 Steaks drapieren. Nun den Rosmarinzweig und den Garnelenspieß anlegen.