Magazin Karriere Hilfe & Kontakt

Eigenschaften:

Ohne Fleisch, Ohne Schwein

Nährwerte  pro Person

Kalorien:
404 kcal
Fett:
17 g
Gesättigte Fette:
0 g
Zucker:
0 g
Salz:
0 g
Kohlenhydrate:
21 g
Eiweiß:
29 g
Ballaststoffe:
0 g

Zubereitung

1
 Die gefrorenen Fischfilets auf einen Porzellanteller legen, mit Klarsichtfolie abdecken und am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Am nächsten Tag kalt abwaschen, mit Küchenkrepp trockentupfen und klein würfeln.
2
 Für den Sud die Lorbeerblätter halbieren. In einem beschichteten Topf ohne Fettzugabe Lorbeer, Pfeffer, Koriander, Piment und Wacholderbeeren anrösten. Mit Pernod und Weißwein ablöschen, die Gemüsebrühe dazugießen und einige Minuten köcheln lassen. Durch ein Sieb abgießen und den Sud beiseite stellen.
3
 Den Fenchel putzen, waschen und klein würfeln. Die Knoblauchzehen abziehen und fein hacken.
4
 Den Puderzucker in einem Topf karamellisieren lassen. ÖL, gefrorene Zwiebelwürfel, Möhren und Porree sowie Fenchelwürfel dazugeben, das Tomatenmark unterrühren und alles kurz andünsten lassen. Dann den Safran einstreuen, die gefrorenen Paprikastreifen zufügen und mit dem Gewürzsud aufgießen; aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen.
5
 Knoblauch, gefrorene Petersilie und Schnittlauch, Thymianblättchen und Salz zur Brühe geben und nochmals aufkochen lassen. Dann die Fischwürfel dazugeben und bei geringer Hitze 8 Minuten ziehen lassen. Nochmals abschmecken und heiß servieren.

Unser Tipp

Zum Veredeln kann man dem Fischtopf noch bofrost*Luxuskrabben zugeben.

Ähnliche Rezepte

Möhrensuppe mit gebratenen Garnelen
mittel 45min
Saltimbocca vom Schollenfilet mit Zitronen-Porree-Risotto
schwierig 40min
Knuspriges Schollenfilet auf Speck-Kartoffelpüree und Gurken-Chutney
mittel 30min
Gemüse-Linguine mit Garnelen à l'Orange
leicht 30min
Duett von Scholle und Lachs mit Gemüsestroh
schwierig 40min
Schnelle Spaghettata
leicht 25min
Hummerfleisch auf Orangen-Apfel-Salat mit Walnüssen und Granatapfel-Vinaigrette
leicht 30min
Matjesröllchen mit buntem Salat
mittel 30min

Provenzalischer Fischtopf

mittel 60 min

Zutaten

2 Stück bofrost*
2 Stück
bofrost*Seelachsfilet (Köhler), naturbelassen 950g
2 Stück bofrost*
2 Stück
bofrost*Lachsfilet, naturbelassen
1 Knolle(n)
Fenchel
2 Zehe(n)
Knoblauch
2 TL
Puderzucker
2 TL
Öl
100 g bofrost*
100 g
bofrost*Zwiebelwürfel
200 g bofrost*
200 g
bofrost*Karottenwürfel
200 g
Porree
2 TL
Tomatenmark
8
Safranfäden
250 g bofrost*
250 g
bofrost*Paprika-Trio
3 EL bofrost*
3 EL
bofrost*Kräutergarten Petersilie
3 TL bofrost*
3 TL
bofrost*Kräutergarten Schnittlauch
2 TL
Thymianblättchen
Salz
2
Lorbeerblatt/-blätter
16
weiße Pfefferkörner
16
Korianderkörner
4
Pimentkorn/-körner
4
Wacholderbeere/-beeren
2 EL
Pernod
250 ml
Weißwein
1.5 l
Gemüsebrühe

Zubereitung

1.
Die gefrorenen Fischfilets auf einen Porzellanteller legen, mit Klarsichtfolie abdecken und am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Am nächsten Tag kalt abwaschen, mit Küchenkrepp trockentupfen und klein würfeln.
2.
Für den Sud die Lorbeerblätter halbieren. In einem beschichteten Topf ohne Fettzugabe Lorbeer, Pfeffer, Koriander, Piment und Wacholderbeeren anrösten. Mit Pernod und Weißwein ablöschen, die Gemüsebrühe dazugießen und einige Minuten köcheln lassen. Durch ein Sieb abgießen und den Sud beiseite stellen.
3.
Den Fenchel putzen, waschen und klein würfeln. Die Knoblauchzehen abziehen und fein hacken.
4.
Den Puderzucker in einem Topf karamellisieren lassen. ÖL, gefrorene Zwiebelwürfel, Möhren und Porree sowie Fenchelwürfel dazugeben, das Tomatenmark unterrühren und alles kurz andünsten lassen. Dann den Safran einstreuen, die gefrorenen Paprikastreifen zufügen und mit dem Gewürzsud aufgießen; aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen.
5.
Knoblauch, gefrorene Petersilie und Schnittlauch, Thymianblättchen und Salz zur Brühe geben und nochmals aufkochen lassen. Dann die Fischwürfel dazugeben und bei geringer Hitze 8 Minuten ziehen lassen. Nochmals abschmecken und heiß servieren.

Deine bofrost*Vorteile

Bezahlung erst bei Lieferung Bar oder per Lastschrift: Du hast die Wahl bei der Bezahlung. Entscheide beim Besuchstermin.
Individuelle Beratung Bei Fragen steht dein Verkaufsfahrer sowie die Service- und Ernährungsberatung dir zur Verfügung.
Geschmacksgarantie Sollte ein Produkt nicht deinen Erwartungen entsprechen, nehmen wir es zurück und erstatten den Kaufpreis.
Reinheitsgarantie Alle bofrost*Produkte sind ohne Geschmacksverstärker, bestrahlte Zutaten, künstliche Farbstoffe und Aromen.