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    Eigenschaften:

    Ohne Fleisch, Ohne Schwein

    Nährwerte  pro Person

    Kalorien:
    690 kcal
    Fett:
    45 g
    Kohlenhydrate:
    41 g
    Eiweiß:
    37 g

    Zubereitung

    1
     Den Lachs über Nacht im Kühlschrank, mit der Möglichkeit zum Abtropfen auftauen.
    2
     Die Brötchen leicht antauen und in dünne Scheiben schneiden. Auf einem Bachblech mit Backpapier verteilen, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz bestreuen.
    3
     Gesalzenes Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Erbsen und Bohnen darin blanchieren, anschl. Abschrecken, abtropfen und warm aufbewahren.
    4
     Aus dem Blanchierwasser 1 l kräftige Brühe kochen. Den Lachs in mundgerechte Würfel schneiden, mit einem Sieb in die heiße Brühe hängen und ca. 15 min unter gelegentlichem rütteln garziehen, nicht kochen!! Dann vorsichtig abtropfen und auf einem Teller warm zur Seite stellen.
    5
     In einem anderen Topf die Butter zerlassen und die Zweibelwürfel darin leicht bräunlich anschwitzen. Den Spinat und die Brühe hinzugeben und aufkochen.
    6
     Dann die Sahne und den Bärlauch hinzugeben und kurz aufkochen. Danach fein pürieren und mit Hilfe von Speisestärke sämig binden.
    7
     Die Schale und den Saft der Zitrone mit Schmand vermengen.
    8
     Zum Servieren das Gemüse und den Lachs in heiße Teller verteilen, die heiße Suppe darauf geben und mit Zitronen-Schmand und Croutons dekorieren.

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    mittel 75 min

    Zutaten

    2 Stück bofrost*
    2 Stück
    bofrost*Lachsfilet, naturbelassen
    2 Stück bofrost*
    2 Stück
    bofrost*Original französische Landbrötchen
    Vegan
    2 EL bofrost*
    2 EL
    bofrost*Michel Maury Olivenöl extra nativ
    Vegan
    1 Prise(n)
    Salz, Pfeffer, Muskat
    200 g bofrost*
    200 g
    bofrost*bo*Erbsen, extra zart
    200 g bofrost*
    200 g
    bofrost*Prinzessbohnen
    1 l
    Gemüsebrühe
    50 g
    Butter
    3 EL bofrost*
    3 EL
    bofrost*Zwiebelwürfel
    20 Herz(en) bofrost*
    20 Herz(en)
    bofrost*Rahmspinat
    Source de protéines
    Vegetarisch
    150 ml
    Sahne
    50 g
    Bärlauch
    1 Stück
    Zitrone, ungehandelt
    2 EL
    Schmand
    Speisestärke

    Zubereitung

    1.
    Den Lachs über Nacht im Kühlschrank, mit der Möglichkeit zum Abtropfen auftauen.
    2.
    Die Brötchen leicht antauen und in dünne Scheiben schneiden. Auf einem Bachblech mit Backpapier verteilen, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz bestreuen.
    3.
    Gesalzenes Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Erbsen und Bohnen darin blanchieren, anschl. Abschrecken, abtropfen und warm aufbewahren.
    4.
    Aus dem Blanchierwasser 1 l kräftige Brühe kochen. Den Lachs in mundgerechte Würfel schneiden, mit einem Sieb in die heiße Brühe hängen und ca. 15 min unter gelegentlichem rütteln garziehen, nicht kochen!! Dann vorsichtig abtropfen und auf einem Teller warm zur Seite stellen.
    5.
    In einem anderen Topf die Butter zerlassen und die Zweibelwürfel darin leicht bräunlich anschwitzen. Den Spinat und die Brühe hinzugeben und aufkochen.
    6.
    Dann die Sahne und den Bärlauch hinzugeben und kurz aufkochen. Danach fein pürieren und mit Hilfe von Speisestärke sämig binden.
    7.
    Die Schale und den Saft der Zitrone mit Schmand vermengen.
    8.
    Zum Servieren das Gemüse und den Lachs in heiße Teller verteilen, die heiße Suppe darauf geben und mit Zitronen-Schmand und Croutons dekorieren.

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