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Gefülltes Schweinefilet aus dem Backofen

Rezeptinfos

Zubereitungszeit:
90 min
Schwierigkeit:
mittel
Kategorien:
Klassiker neu entdeckt, Festliches, Feines mit Fleisch
Eigenschaften:
ohne Fisch

Nährwerte

pro Person

Kalorien:
678 kcal
Fett:
38 g
Kohlenhydrate:
11 g
Eiweiß:
67 g

Zubereitung

 Die Knoblauchzehen abziehen und fein hacken. Knoblauch und Kräuterfrischkäse miteinander verrühren. Die Schalotten abziehen und grob würfeln.
 Die Schweinefilets waschen, häuten und trockentupfen. Seitlich jeweils eine Tasche einschneiden und mit der Kräuterfrischkäse-Mischung füllen. Salzen, pfeffern und mit etwas getrocknetem Thymian einreiben. Die Schweinefilets mit den Räucherspeckscheiben fest umwickeln.
 Eine Auflaufform mit etwas Butter einfetten und die Schweinefilets hineinlegen. Die gefrorenen Pilze und die Schalottenwürfel darüber geben und mit der Sahne, dem Weißwein und der Fleischbrühe übergießen.
 Die Schweinefilets mit Alufolie zugedeckt im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 50 Minuten garen lassen. Herausnehmen, auf einen Teller legen und warm stellen.
 Die Soße in einen Topf umgießen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die gefrorene Kräutermischung zugeben, nochmals aufkochen lassen und den Soßenbinder einrühren.
 Die Schweinefilets in Scheiben aufschneiden und mit der Soße servieren.
Tipp
Natürlich können auch andere Pilze wie Pfifferlinge oder Steinpilze verwendet werden.

Zutatenliste

Personenanzahl:
4 Zehe(n)
Knoblauch
150 g
Kräuterfrischkäse
8
Schalotte(n)
2 Stück
Schweinefilets ohne spitzes Ende
1 TL
Thymian
200 g
dünn aufgeschnittener Räucherspeck (Bacon oder Frühstücksspeck)
400 g bofrost* Champignons in Scheiben
400 g
bofrost*Champignons in Scheiben
200 g
Sahne
250 ml
Weißwein
125 ml
Fleischbrühe
1 EL bofrost* Kräutergarten klassisch
1 EL
bofrost*Kräutergarten klassisch
2 EL
heller Soßenbinder
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Butter für die Form
Außerdem: Alufolie
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Zubereitung

1.
Die Knoblauchzehen abziehen und fein hacken. Knoblauch und Kräuterfrischkäse miteinander verrühren. Die Schalotten abziehen und grob würfeln.
2.
Die Schweinefilets waschen, häuten und trockentupfen. Seitlich jeweils eine Tasche einschneiden und mit der Kräuterfrischkäse-Mischung füllen. Salzen, pfeffern und mit etwas getrocknetem Thymian einreiben. Die Schweinefilets mit den Räucherspeckscheiben fest umwickeln.
3.
Eine Auflaufform mit etwas Butter einfetten und die Schweinefilets hineinlegen. Die gefrorenen Pilze und die Schalottenwürfel darüber geben und mit der Sahne, dem Weißwein und der Fleischbrühe übergießen.
4.
Die Schweinefilets mit Alufolie zugedeckt im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 50 Minuten garen lassen. Herausnehmen, auf einen Teller legen und warm stellen.
5.
Die Soße in einen Topf umgießen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die gefrorene Kräutermischung zugeben, nochmals aufkochen lassen und den Soßenbinder einrühren.
6.
Die Schweinefilets in Scheiben aufschneiden und mit der Soße servieren.