Kaiserschotengemüse mit Schwarzwurzel

Rezeptinfos


Zubereitungszeit:
30 min
Schwierigkeit:
leicht
Kategorien:
Klassiker neu entdeckt
Eigenschaften:
ohne Fleisch, ohne Fisch, ohne Schweinefleisch

Nährwerte

pro Person


Kalorien:
69 kcal
Fett:
2 g
Kohlenhydrate:
9 g
Eiweiß:
3 g

Zutatenliste


Personenanzahl:
200 g bofrost* Babymöhren 1000 g
200 g
200 g bofrost* Kaiserschoten
200 g
bofrost*Kaiserschoten
1
mittelgroße Schwarzwurzel(n)
50 ml
Gemüsebrühe
1 Streifen
unbehandelte Zitronenschale
1 Zehe(n)
Knoblauch, halbiert und geschält
1 Scheibe(n)
Ingwer
1 EL
kalte Butter
1 TL
braune Butter
Salz
frisch geriebene Muskatnuss
Cayennepfeffer
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Zubereitung

1.
Die gefrorenen Möhren in Salzwasser 3 Minuten kochen, die gefrorenen Kaiserschoten nach 1 Minute dazugeben und 2 Minuten mitkochen. Möhren und Kaiserschoten kalt abschrecken und abtropfen lassen, die Kaiserschoten schräg halbieren.
2.
Die Schwarzwurzel unter fließendem kaltem Wasser abbürsten, schälen, längs halbieren und schräg in 2 cm lange Stücke schneiden. In Salzwasser etwa 5 Minuten bissfest kochen, kalt abschrecken und auf einem Sieb abtropfen lassen.
3.
Die Kaiserschoten, die Möhren und die Schwarzwurzeln mit Brühe, Zitronenschale, Knoblauch und Ingwer in einer großen Pfanne erhitzen. Die Gewürze nach 4 bis 5 Minuten wieder entfernen, Butter und braune Butter hinzufügen und mit Salz, Muskatnuss und 1 Prise Cayennepfeffer würzen.