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Eigenschaften:

Ohne Lactose, Ohne Fisch, Ohne Gluten, Ohne Schwein

Nährwerte  pro Person

Kalorien:
466 kcal
Fett:
13 g
Gesättigte Fette:
0 g
Zucker:
0 g
Salz:
0 g
Kohlenhydrate:
43 g
Eiweiß:
43 g
Ballaststoffe:
0 g

Zubereitung

1
 Für das Hähnchen die Hähnchenbrüste über Nacht im Kühlschrank zugedeckt auftauen lassen. Am nächsten Tag entstehendes Auftauwasser abgießen und trockentupfen, dann in 1 ½ cm große Würfel schneiden.
2
 Für die Soße die Butter in einem Topf bei schwacher Hitze zerlassen und die gefrorenen Zwiebelwürfel darin 3 bis 4 Minuten hell anbräunen. Die rote Currypaste mit dem Tomatenmark dazugeben und etwas mit anschwitzen lassen. Die Kokosmilch dazugeben, aufkochen lassen, den braunen Zucker und den Limettensaft hinzufügen und leicht mit Salz würzen.
3
 Die Soße 5 Minuten ziehen lassen, mit dem Stabmixer pürieren, durch ein Sieb passieren und erneut aufkochen lassen. Die Speisestärke mit wenig kaltem Wasser verrühren, in die leicht köchelnde Soße rühren und 2 Minuten weiterköcheln lassen. Den Knoblauch schälen, klein hacken und mit dem Ingwer in die Soße geben. Die Zitronenschale dazugeben, einige Minuten darin ziehen lassen und das Fleisch insgesamt etwa 2 Minuten braten, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
4
 Das Hähnchenfleisch in die Soße geben und knapp unter dem Siedepunkt noch 4 Minuten darin ziehen lassen. Mit Salz und, falls nötig, noch etwas Zucker und Limettensaft abschmecken.
5
 Für den Reis in einem weiteren Topf die Butter bei schwacher Hitze zerlassen und die gefrorene Reismischung etwa 7 Minuten darin erhitzen. Den Reis auf Tellern verteilen, das Fleisch daneben anrichten und die Soße darüber geben.

Unser Tipp

Rote Currypaste ist eine thailändische Gewürzpaste, die rote Chilischoten enthält. Wer es nicht so scharf mag, sollte zunächste etwas vorsichtiger damit dosieren und bei Bedarf später noch etwas nachwürzen.

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Zutaten

4 Stück bofrost*
4 Stück
bofrost*Hähnchenbrust-Filets, naturbelassen
1 EL
Öl
60 g bofrost*
60 g
bofrost*Zwiebelwürfel
1 TL
rote Currypaste
1 TL
Tomatenmark
0.5 l
Kokosmilch
60 g
brauner Rohrzucker
1
Limette(n), davon der Saft
1 TL
Speisestärke
2 Zehe(n)
Knoblauch
2 TL
gehackter Ingwer
2 Stück
unbehandelte Zitronenschale
Salz
1 EL
Butter
700 g bofrost*
700 g
bofrost*Gemüse-Wildreis-Mischung
Vegan

Zubereitung

1.
Für das Hähnchen die Hähnchenbrüste über Nacht im Kühlschrank zugedeckt auftauen lassen. Am nächsten Tag entstehendes Auftauwasser abgießen und trockentupfen, dann in 1 ½ cm große Würfel schneiden.
2.
Für die Soße die Butter in einem Topf bei schwacher Hitze zerlassen und die gefrorenen Zwiebelwürfel darin 3 bis 4 Minuten hell anbräunen. Die rote Currypaste mit dem Tomatenmark dazugeben und etwas mit anschwitzen lassen. Die Kokosmilch dazugeben, aufkochen lassen, den braunen Zucker und den Limettensaft hinzufügen und leicht mit Salz würzen.
3.
Die Soße 5 Minuten ziehen lassen, mit dem Stabmixer pürieren, durch ein Sieb passieren und erneut aufkochen lassen. Die Speisestärke mit wenig kaltem Wasser verrühren, in die leicht köchelnde Soße rühren und 2 Minuten weiterköcheln lassen. Den Knoblauch schälen, klein hacken und mit dem Ingwer in die Soße geben. Die Zitronenschale dazugeben, einige Minuten darin ziehen lassen und das Fleisch insgesamt etwa 2 Minuten braten, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
4.
Das Hähnchenfleisch in die Soße geben und knapp unter dem Siedepunkt noch 4 Minuten darin ziehen lassen. Mit Salz und, falls nötig, noch etwas Zucker und Limettensaft abschmecken.
5.
Für den Reis in einem weiteren Topf die Butter bei schwacher Hitze zerlassen und die gefrorene Reismischung etwa 7 Minuten darin erhitzen. Den Reis auf Tellern verteilen, das Fleisch daneben anrichten und die Soße darüber geben.

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