Die Schollenfilets zugedeckt über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Am nächsten Tag das Auftauwaser abgießen und den Fisch trockentupfen. Die Filets einige Stunden vor der Verwendung halbieren, die Schwanzenden einknicken, in Mehl wenden.
2
Die Tomaten kreuzweise einritzen, überbrühen, häuten, entkernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Die Oliven klein schneiden. Beides zugedeckt bis zur weiteren Verwendung kalt stellen.
3
Das Öl in einer Pfanne heiß werden lassen und die Fischfilets auf beiden Seiten jeweils 1 Minute darin anbraten. Auf 2 geölte, gesalzene Backbleche legen, mit Mikrowellenfolie bespannen und bis zur weiteren Verwendung beiseite stellen. Den Backofen auf 100 °C vorheizen. Dann den Fisch 15 bis 20 Minuten im Ofen garen.
4
In einer weiteren Pfanne 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze heiß werden lassen und die gefrorenen Zwiebeln darin glasig andünsten. Die Tomaten mit den Oliven und dem Knoblauch dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss Basilikum und restliches Olivenöl unterrühren. Den Knoblauch anschließend wieder entfernen.
5
Die Fischfilets auf einer vorgewärmten Platte anrichten und das Tomatentatar auf dem Fisch verteilen.
Die Schollenfilets zugedeckt über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Am nächsten Tag das Auftauwaser abgießen und den Fisch trockentupfen. Die Filets einige Stunden vor der Verwendung halbieren, die Schwanzenden einknicken, in Mehl wenden.
2.
Die Tomaten kreuzweise einritzen, überbrühen, häuten, entkernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Die Oliven klein schneiden. Beides zugedeckt bis zur weiteren Verwendung kalt stellen.
3.
Das Öl in einer Pfanne heiß werden lassen und die Fischfilets auf beiden Seiten jeweils 1 Minute darin anbraten. Auf 2 geölte, gesalzene Backbleche legen, mit Mikrowellenfolie bespannen und bis zur weiteren Verwendung beiseite stellen. Den Backofen auf 100 °C vorheizen. Dann den Fisch 15 bis 20 Minuten im Ofen garen.
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