Hähnchenfilet-Medaillons à la Provençale mit Rohkostsalat und Joghurtdressing

Den Joghurt in eine Schüssel geben. Die Zitrone auspressen und den Saft mit einem Schneebesen nach und nach in den Joghurt rühren. Öl ebenfalls einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Strunk des Chicorées entfernen und die Blätter waschen und trocknen. Gemüse kurz blanchieren. In kaltem Wasser abschrecken. Abtropfen lassen. Das marinierte Hähnchen laut Empfehlung zubereiten, kurz abkühlen lassen und mit zwei Gabeln auseinanderzupfen, sodass mundgerechte Stücke entstehen. Hähnchen und Gemüse in eine Schüssel geben und mit dem Joghurtdressing marinieren. Mit Salz und Pfeffer sowie nach Belieben mit den Chiliflocken abschmecken und in den Chicoréeblättern anrichten. Mit Kresse garnieren.