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Klassischer Homestyle Burger mit Burgunderzwiebeln

Rezeptinfos

Zubereitungszeit:
45 min
Schwierigkeit:
schwierig
Kategorien:
Snacks & kleine Gerichte, Feines mit Fleisch
Eigenschaften:
ohne Fisch

Nährwerte

pro Person

Kalorien:
1940 kcal
Fett:
159 g
Kohlenhydrate:
37 g
Eiweiß:
72 g

Zubereitung

 Zunächst die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden und die Chilischote in kleine Stücke hacken. In einem Stieltopf den braunen Zucker karamellisieren, dann Rübenkraut und Tomatenmark dazu geben, glatt rühren und kurz angehen lassen. Nun die Zwiebelringe hinein geben, kurz glasieren und mit dem Rotwein aufgießen. Danach das Lorbeerblatt, den Piment und die gehackte Chilischote hinzugeben und den Rotwein zu 80% einkochen lassen.
 Den Gemüsefond zu dem Rotweinfond gießen und alles zusammen soweit reduzieren, bis eine soßige Konsistenz erreicht wird . Jetzt erst mit Salz würzen.
 Den Backofen auf 210°C Grad (Ober-/Unterhitze auf 230 °C) vorheizen, erst den Bacon auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und 3 Minuten auf mittlerer Schiene backen, danach die Burger Brötchen dazugeben und ca. 9-10 Minuten backen.
 Die tiefgefrorenen Homestyle Burger mit dem Olivenöl in eine heiße Pfanne geben und bei hoher Hitze ca. 10-12 Minuten oder nach gewünschter Garstufe braten. Die Homestyle Burger dabei öfters wenden.
 Die Tomaten in Scheiben schneiden. Die unteren Hälften der Burger Brötchen mit den Homestyle Burgern belegen und sofort den Käse auflegen, damit dieser ein wenig schmelzen kann. Dann mit dem Bacon, den Gurkenscheiben und den Tomaten belegen, nach Geschmack mit schwarzem Pfeffer würzen und die oberen Brötchenhälften auflegen.
Tipp
Wenn die Burgerscheiben zuvor auftauen, verkürzt sich die Garzeit und es können zwei Burger gleichzeitig in der Pfanne zubereitet werden.

Zutatenliste

Personenanzahl:
2 Stück
rote Zwiebel
0,3 Stück
Chilischote, klein
3 EL
brauner Zucker
3 EL
Rübenkraut
2 EL
Tomatenmark
300 ml
Burgunder Rotwein
1 Blatt
Lorbeer
1 Msp.
Piment, gemahlen
300 ml
Gemüsefond
1 Prise
Salz
8 Scheibe(n)
Bacon
2 Stück bofrost* Brioche-Brötchen
2 Stück
bofrost*Brioche-Brötchen
1 Packung(en) bofrost* Homestyle Burger
1 Packung(en)
bofrost*Homestyle Burger
1 EL
Olivenöl
4 Scheibe(n)
Cheddar Käse
8 Scheibe(n)
eingelegte Gurke (milde Säure)
1 Stück
Tomate
1 Prise
schwarzer, gemahlener Pfeffer
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Zubereitung

1.
Zunächst die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden und die Chilischote in kleine Stücke hacken. In einem Stieltopf den braunen Zucker karamellisieren, dann Rübenkraut und Tomatenmark dazu geben, glatt rühren und kurz angehen lassen. Nun die Zwiebelringe hinein geben, kurz glasieren und mit dem Rotwein aufgießen. Danach das Lorbeerblatt, den Piment und die gehackte Chilischote hinzugeben und den Rotwein zu 80% einkochen lassen.
2.
Den Gemüsefond zu dem Rotweinfond gießen und alles zusammen soweit reduzieren, bis eine soßige Konsistenz erreicht wird . Jetzt erst mit Salz würzen.
3.
Den Backofen auf 210°C Grad (Ober-/Unterhitze auf 230 °C) vorheizen, erst den Bacon auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und 3 Minuten auf mittlerer Schiene backen, danach die Burger Brötchen dazugeben und ca. 9-10 Minuten backen.
4.
Die tiefgefrorenen Homestyle Burger mit dem Olivenöl in eine heiße Pfanne geben und bei hoher Hitze ca. 10-12 Minuten oder nach gewünschter Garstufe braten. Die Homestyle Burger dabei öfters wenden.
5.
Die Tomaten in Scheiben schneiden. Die unteren Hälften der Burger Brötchen mit den Homestyle Burgern belegen und sofort den Käse auflegen, damit dieser ein wenig schmelzen kann. Dann mit dem Bacon, den Gurkenscheiben und den Tomaten belegen, nach Geschmack mit schwarzem Pfeffer würzen und die oberen Brötchenhälften auflegen.