Roulade vom Riesenbarsch im knusprigen Toastbrotmantel

1. Die Fischfilets gemäß der Produktempfehlung auftauen lassen. 2. Das Toastbrot von der Rinde befreien und mit Hilfe eines Nudelholzes flach ausrollen. 3. Die Fischfilets von ihrer Haut befreien und in vier gleich große Stücke schneiden, die auf das Toastbrot passen. 4. Das Ei trennen. Den Ricotta mit den Kräutern, dem Knoblauch, dem Olivenöl, dem Eigelb sowie etwas Salz und Pfeffer zusammengeben und glatt rühren. 5. Die Toastbrotscheiben gleichmäßig mit der Ricottamasse bestreichen. Ein Stück Fisch auf die bestrichene Brotscheibe legen und sie einrollen. 6. Die Rollen für ein bis zwei Stunden im Kühlschrank lagern, damit diese fest werden. 7. Die Rouladen in Öl langsam anbraten, um ein knuspriges gold-braunes Ergebnis zu erhalten. Tipp: Dazu passt Ratatouille.