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Schweinefilet auf Paprikasalat

Rezeptinfos

Zubereitungszeit:
5 min
Zusätzliche Aufgabe:
plus 30 Minuten Garzeit
Schwierigkeit:
leicht
Kategorien:
Snacks & kleine Gerichte
Eigenschaften:
ohne Fisch

Nährwerte

pro Person

Kalorien:
390 kcal
Fett:
28 g
Kohlenhydrate:
22 g
Eiweiß:
13 g

Zubereitung

 Die Schweinefilet-Medaillons über Nacht im Kühlschrank in der Folie auftauen lassen.
 Den Backofen auf 100°C vorheizen. Ein Ofengitter auf die mittlere Schiene und ein Abtropfblech darunter schieben.
 Die Schweinefilets in einer Pfanne bei mittlerer Hitze im Öl von allen Seiten anbraten, auf das Ofengitter legen und im Backofen etwa 30 Minuten rosa durchziehen lassen.
 Für den Paprikasalat den Puderzucker in einer Pfanne bei mittlerer Hitze hell karamellisieren, die Paprikastreifen hinzufügen und darin erhitzen. Die Brühe dazugeben. 1 Minute ziehen lassen und in ein Sieb abgießen. 1 Prise Bohnenkraut, Knoblauch und Ingwer hinzufügen, einige Minuten ziehen lassen und erneut durch ein Sieb gießen. Balsamico und Olivenöl mit den Paprika vermischen und mit Salz und 1 Prise Cayennepfeffer abschmecken.
 Zum Anrichten den Paprikasalat auf Vorspeisentellern anrichten, die Schweinefilets quer halbieren und darauf legen.

Zutatenliste

Personenanzahl:
135 g bofrost* Schweinefilet-Medaillons, mariniert
135 g
bofrost*Schweinefilet-Medaillons, mariniert
1 EL
Öl
2 TL
Puderzucker
200 g bofrost* Paprikastreifen
200 g
bofrost*Paprikastreifen
60 ml
Geflügelbrühe
½ Zehe(n)
Knoblauch, geschält
1 Scheibe(n)
Ingwer
2 TL
Baslsamico-Essig
2 EL
mildes Olivenöl
getrocknetes Bohnenkraut
Salz
Cayennepfeffer
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Zubereitung

1.
Die Schweinefilet-Medaillons über Nacht im Kühlschrank in der Folie auftauen lassen.
2.
Den Backofen auf 100°C vorheizen. Ein Ofengitter auf die mittlere Schiene und ein Abtropfblech darunter schieben.
3.
Die Schweinefilets in einer Pfanne bei mittlerer Hitze im Öl von allen Seiten anbraten, auf das Ofengitter legen und im Backofen etwa 30 Minuten rosa durchziehen lassen.
4.
Für den Paprikasalat den Puderzucker in einer Pfanne bei mittlerer Hitze hell karamellisieren, die Paprikastreifen hinzufügen und darin erhitzen. Die Brühe dazugeben. 1 Minute ziehen lassen und in ein Sieb abgießen. 1 Prise Bohnenkraut, Knoblauch und Ingwer hinzufügen, einige Minuten ziehen lassen und erneut durch ein Sieb gießen. Balsamico und Olivenöl mit den Paprika vermischen und mit Salz und 1 Prise Cayennepfeffer abschmecken.
5.
Zum Anrichten den Paprikasalat auf Vorspeisentellern anrichten, die Schweinefilets quer halbieren und darauf legen.