Plätzchen mal anders:
Diese Keksvariationen haben es in sich

Vorweihnachtszeit ist Plätzchenzeit! Egal ob allein oder in Gesellschaft gebacken, leckere Plätzchen gehören zur Winterzeit einfach dazu. Über süße Klassiker wie Vanillekipferl oder Butterplätzchen hinaus gibt es jedoch eine große Vielfalt an Plätzchenvariationen: Warum sich also nicht mal an herzhaften Keksen versuchen oder vegane Plätzchen backen? Hier gibt es leckere Rezepte, Inspirationen und mehr rund um das Keksvergnügen.

Klassisch süß, herzhaft oder vegan – die besten Keksrezepte

So vielfältig wie die Plätzchenwelt sind auch Geschmäcker und Ernährungsweisen. Klassisch süß, herzhaft oder vegan: Keks ist nicht gleich Keks. Während beim Backen veganer Plätzchen die Zutatenliste entscheidend ist, unterscheiden sich bei herzhaftem Mini-Gebäck Haltbarkeit und Lagerung. Wir teilen die besten Keksrezepte für alle Vorlieben und geben Tipps zu Zubereitung und Aufbewahrung.

Vegane Plätzchen backen – Rezeptidee: Vegane Kokosmakronen

In der veganen Ernährung wird bewusst auf die Zugabe tierischer Produkte verzichtet. Klassische Plätzchenzutaten wie Milch, Eier, Butter oder Sahne sind beim Backen damit tabu. Aber wer nun glaubt, vegane Plätzchen können nicht schmecken, der irrt! Denn das Ersetzen altbekannter Zutaten ist häufig nicht nur kinderleicht, sondern auch richtig lecker. Wir verraten, wie Zutaten tierischen Ursprungs im Handumdrehen ersetzt werden können: Um ein Ei zu ersetzen, eignen sich zum Beispiel:

• ½ reife Banane
• 1 TL Backpulver
• 3 EL ungesüßtes Apfelmus
• Ei-Ersatzpulver oder Sojamehl
• 20 g geschrotete Leinsamen (zuvor in 50 ml lauwarmem Wasser quellen lassen)
• 1-2 EL Chiasamen (zuvor in 3-4 EL Wasser einweichen)

Backtrends und besonders ausgefallene Rezepte

Auch in der weihnachtlichen Backwelt entwickeln sich immer neue Trends und ausgefallene Rezepte warten darauf, ausprobiert zu werden. Als Vorreiter in Sachen besondere Kuchen und Gebäcksorten gelten die USA. Egal ob extraweiche Soft Cookies, rot strahlender Red Velvet Cake oder leckere Cake Pops – die Vereinigten Staaten sind das Mekka süßer Sünden und eine gute Inspirationsquelle für kreative Bäckerinnen und Bäcker.

Oft ist für die Herstellung der ausgefallenen Backwerke nicht mal besonderes Equipment nötig – für himmlisch süße Cake Pops braucht es beispielsweise nur eine Extra-Anzahl Holzspieße. Die “Kuchenlollies” bestehen klassischerweise aus zerkrümeltem Kuchenteig, der mit Frischkäse, Mascarpone oder Creme Fraiche vermengt, zu Kugeln geformt und aufgespießt wird. Anschließend werden die Kuchenkugeln mit Schokoladenkuvertüre ummantelt.

Klassiker wie weihnachtliche Zimtsterne lassen sich immer wieder neu interpretieren. In der Cake-Pop-Version sorgen die aufgespießten Sterne für ein besonderes Highlight in der Keksdose.

Für die Zimtstern-Cake-Pops brauchst Du:

• 100 g Cerealien/Cornflakes mit Zimtgeschmack
• 3 Eiklar, Größe M
• 100 g Puderzucker
• 150 g gemahlene Mandeln
• 100 g gemahlene Haselnüsse
• 1 TL Backpulver
• 1 TL gemahlenen Zimt
• Holzspieße

So werden die Cake Pops zubereitet:

1. Cerealien mit einem Standmixer fein mahlen
2. Eiklar steif schlagen, Puderzucker hinzugeben und so lange schlagen, bis der Eischnee glänzt und der Zucker gelöst ist.
3. Gemahlene Cerealien, Mandeln und Haselnusskerne in eine Schüssel geben.
4. Backpulver und Zimt hinzugeben und vermengen.
5. Eiklar hinzugeben und Masse gut durchkneten.
6. Teig anschließend für 2 Stunden abgedeckt kaltstellen.
7. Backofen vorheizen, Teig ausrollen, Sterne ausstechen und 20 Minuten backen.
8. Zimtsterne auskühlen lassen, anschließend aufspießen und nach Belieben mit Zuckergussglasur und Streuseln verzieren.

Lange lecker – so lagert man Plätzchen und Gebäck richtig

Damit der Plätzchengenuss möglichst lange anhält und die Kekse lecker und frisch bleiben, ist die richtige Lagerung entscheidend. Selbstgebackenes sollte daher in Plastikboxen oder Blechdosen auf den Verzehr warten. Aber welche Lagerungsart ist für welche Plätzchen geeignet? Wir klären auf:

Traditionelle Blechdosen sind ein echter Klassiker wenn es um die Aufbewahrung von Plätzchen geht. Hübsch verziert sorgen sie für Weihnachtsstimmung und erinnern an Kindheitstage. Auch wenn sie grundsätzlich für die Aufbewahrung von Gebäck geeignet sind und helfen können, Kekse länger frisch zu halten, sind sie keine luftdicht verschlossene Aufbewahrungsmöglichkeit. Das bedeutet, dass in Blechdosen aufbewahrte Plätzchen schneller an Knusprigkeit verlieren. Blechdosen sind daher eher für weiches Gebäck geeignet.

Plastikboxen sind die ideale Lagerungsstätte für kleines Weihnachtsgebäck. Aber Achtung: Nur qualitativ hochwertiges Equipment, das luftdicht verschließt, hält Kekse und Plätzchen lange frisch. Daher auf minderwertige Varianten verzichten, denn im schlimmsten Fall können sich Plastikausdünstungen und eindringende Luft negativ auf Keksgeschmack und -haltbarkeit auswirken.

Generell gilt, dass Plätzchen komplett auskühlen müssen, bevor sie in Dosen oder Boxen gelagert werden können. Die Behälter sollten möglichst licht- und luftundurchlässig sein und an einem Ort stehen, der eine Temperatur von 18 Grad nicht übersteigt. Richtig gelagert halten sich Zimtsterne und Vanillekipferl so drei bis vier Wochen, Lebkuchen sogar bis zu 10 Wochen.

Übrigens: Wer verschiedene Plätzchensorten in verschiedenen Behältern aufbewahrt, vermeidet das Mischen von Aromen und sorgt dafür, dass die Kekse ihren Originalgeschmack behalten.

Vielfalt in der Plätzchenbox

Mit unseren Tipps und Backrezepten zieht nicht nur Vielfalt in die Plätzchendose – es werden auch garantiert alle Geschmäcker bedient. Für die Extraportion Weihnachtsstimmung können die besonderen Backwerke in kleine Tüten verpackt und als Mitbringsel oder Geschenk für Familie und Freunde genutzt werden. Platziert man einen kleinen Schoko-Weihnachtsmann im Tütchen, verwandelt sich die Keksmischung im Handumdrehen in ein kleines Weihnachts- oder Nikolausgeschenk.