Die Gewürze in ein Säckchen füllen. Die Schalotten mit dem Essig, dem Portwein, den Gewürzen und dem Orangensaft für ca. 4 Stunden (oder besser noch über Nacht) marinieren.
2
Die Zwiebeln auf einem Sieb abgießen und die Marinade auffangen.
3
Den Zucker zwischenzeitlich in einem Topf mit dem Öl leicht karamellisieren. Dann mit der Marinade vorsichtig ablöschen und auf ⅓ reduzieren.
4
Nun die Zwiebeln und das Gewürzsäckchen zufügen und sanft zu einer konfitürenartigen Konsistenz einkochen. Vor dem Servieren das Gewürzsäckchen entfernen und beherzt würzen.
5
Die Mini-Rumpsteaks medium braten und mit einigen Löffeln Zwiebelkonfitüre servieren.
Unser Tipp
Dazu passt sehr gut ein sommerlicher Salat mit Prinzessbohnen.
längliche Schalotten, geschält und der Länge nach geachtelt
400g
längliche Schalotten, geschält und der Länge nach geachtelt
600g
längliche Schalotten, geschält und der Länge nach geachtelt
800g
längliche Schalotten, geschält und der Länge nach geachtelt
1000g
längliche Schalotten, geschält und der Länge nach geachtelt
1200g
längliche Schalotten, geschält und der Länge nach geachtelt
1400g
längliche Schalotten, geschält und der Länge nach geachtelt
1600g
längliche Schalotten, geschält und der Länge nach geachtelt
1800g
längliche Schalotten, geschält und der Länge nach geachtelt
2000g
längliche Schalotten, geschält und der Länge nach geachtelt
2200g
längliche Schalotten, geschält und der Länge nach geachtelt
2400g
längliche Schalotten, geschält und der Länge nach geachtelt
1½EL
Rapsöl
3EL
Rapsöl
5EL
Rapsöl
6EL
Rapsöl
7½EL
Rapsöl
10EL
Rapsöl
10EL
Rapsöl
12EL
Rapsöl
13½EL
Rapsöl
15EL
Rapsöl
16½EL
Rapsöl
18EL
Rapsöl
1
Lorbeerblatt/-blätter
2
Lorbeerblatt/-blätter
3
Lorbeerblatt/-blätter
4
Lorbeerblatt/-blätter
5
Lorbeerblatt/-blätter
6
Lorbeerblatt/-blätter
7
Lorbeerblatt/-blätter
8
Lorbeerblatt/-blätter
10
Lorbeerblatt/-blätter
10
Lorbeerblatt/-blätter
10
Lorbeerblatt/-blätter
12
Lorbeerblatt/-blätter
½
Nelke(n)
1
Nelke(n)
1½
Nelke(n)
2
Nelke(n)
2½
Nelke(n)
3
Nelke(n)
3½
Nelke(n)
4
Nelke(n)
5
Nelke(n)
5
Nelke(n)
5
Nelke(n)
6
Nelke(n)
1
Pimentkorn/-körner
2
Pimentkorn/-körner
3
Pimentkorn/-körner
4
Pimentkorn/-körner
5
Pimentkorn/-körner
6
Pimentkorn/-körner
7
Pimentkorn/-körner
8
Pimentkorn/-körner
10
Pimentkorn/-körner
10
Pimentkorn/-körner
10
Pimentkorn/-körner
12
Pimentkorn/-körner
¼EL
Korianderkerne
½EL
Korianderkerne
¾EL
Korianderkerne
1EL
Korianderkerne
1¼EL
Korianderkerne
1½EL
Korianderkerne
1¾EL
Korianderkerne
2EL
Korianderkerne
2¼EL
Korianderkerne
2½EL
Korianderkerne
2¾EL
Korianderkerne
3EL
Korianderkerne
25ml
weißer Balsamico-Essig
50ml
weißer Balsamico-Essig
75ml
weißer Balsamico-Essig
100ml
weißer Balsamico-Essig
125ml
weißer Balsamico-Essig
150ml
weißer Balsamico-Essig
175ml
weißer Balsamico-Essig
200ml
weißer Balsamico-Essig
225ml
weißer Balsamico-Essig
250ml
weißer Balsamico-Essig
275ml
weißer Balsamico-Essig
300ml
weißer Balsamico-Essig
25ml
Orangensaft
50ml
Orangensaft
75ml
Orangensaft
100ml
Orangensaft
125ml
Orangensaft
150ml
Orangensaft
175ml
Orangensaft
200ml
Orangensaft
225ml
Orangensaft
250ml
Orangensaft
275ml
Orangensaft
300ml
Orangensaft
75ml
roter Portwein
150ml
roter Portwein
225ml
roter Portwein
300ml
roter Portwein
375ml
roter Portwein
450ml
roter Portwein
525ml
roter Portwein
600ml
roter Portwein
675ml
roter Portwein
750ml
roter Portwein
825ml
roter Portwein
900ml
roter Portwein
1½EL
brauner Zucker
3EL
brauner Zucker
5EL
brauner Zucker
6EL
brauner Zucker
7½EL
brauner Zucker
10EL
brauner Zucker
10EL
brauner Zucker
12EL
brauner Zucker
13½EL
brauner Zucker
15EL
brauner Zucker
16½EL
brauner Zucker
18EL
brauner Zucker
¼
kleine Zimtstange(n)
½
kleine Zimtstange(n)
¾
kleine Zimtstange(n)
1
kleine Zimtstange(n)
1¼
kleine Zimtstange(n)
1½
kleine Zimtstange(n)
1¾
kleine Zimtstange(n)
2
kleine Zimtstange(n)
2¼
kleine Zimtstange(n)
2½
kleine Zimtstange(n)
2¾
kleine Zimtstange(n)
3
kleine Zimtstange(n)
0,12
Vanilleschote(n)
¼
Vanilleschote(n)
0,38
Vanilleschote(n)
½
Vanilleschote(n)
0,62
Vanilleschote(n)
¾
Vanilleschote(n)
0,88
Vanilleschote(n)
1
Vanilleschote(n)
1,12
Vanilleschote(n)
1¼
Vanilleschote(n)
1,38
Vanilleschote(n)
1½
Vanilleschote(n)
¼Zacke(n)
Sternanis
½Zacke(n)
Sternanis
¾Zacke(n)
Sternanis
1Zacke(n)
Sternanis
1¼Zacke(n)
Sternanis
1½Zacke(n)
Sternanis
1¾Zacke(n)
Sternanis
2Zacke(n)
Sternanis
2¼Zacke(n)
Sternanis
2½Zacke(n)
Sternanis
2¾Zacke(n)
Sternanis
3Zacke(n)
Sternanis
Salz
Salz
Salz
Salz
Salz
Salz
Salz
Salz
Salz
Salz
Salz
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle zum Würzen
schwarzer Pfeffer aus der Mühle zum Würzen
schwarzer Pfeffer aus der Mühle zum Würzen
schwarzer Pfeffer aus der Mühle zum Würzen
schwarzer Pfeffer aus der Mühle zum Würzen
schwarzer Pfeffer aus der Mühle zum Würzen
schwarzer Pfeffer aus der Mühle zum Würzen
schwarzer Pfeffer aus der Mühle zum Würzen
schwarzer Pfeffer aus der Mühle zum Würzen
schwarzer Pfeffer aus der Mühle zum Würzen
schwarzer Pfeffer aus der Mühle zum Würzen
schwarzer Pfeffer aus der Mühle zum Würzen
Zubereitung
1.
Die Gewürze in ein Säckchen füllen. Die Schalotten mit dem Essig, dem Portwein, den Gewürzen und dem Orangensaft für ca. 4 Stunden (oder besser noch über Nacht) marinieren.
2.
Die Zwiebeln auf einem Sieb abgießen und die Marinade auffangen.
3.
Den Zucker zwischenzeitlich in einem Topf mit dem Öl leicht karamellisieren. Dann mit der Marinade vorsichtig ablöschen und auf ⅓ reduzieren.
4.
Nun die Zwiebeln und das Gewürzsäckchen zufügen und sanft zu einer konfitürenartigen Konsistenz einkochen. Vor dem Servieren das Gewürzsäckchen entfernen und beherzt würzen.
5.
Die Mini-Rumpsteaks medium braten und mit einigen Löffeln Zwiebelkonfitüre servieren.
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