Unsere Qualitätsstandards für besten Fisch
1. Frische – für aromatischen Fischgenuss
Damit Sie unsere Fische bestmöglich genießen können, werden sie in der Regel direkt nach dem Fang gesäubert, zugeschnitten und schockgefrostet. Besonders empfindliche Fische werden vor dem Schockfrosten mit klarem Trinkwasser besprüht. Das Wasser gefriert zu einer feinen Wasserschutzglasur, die den Fisch so vor dem Austrocknen schützt und sein Aroma bewahrt.
2. Sorffalt – für unbeschwerten Genuss
Dank sorgfältiger Verarbeitung und sauberer Filetierung können Sie viele unserer Fischfilets praktisch grätenfrei genießen. Diese Produkte erkennen Sie in unserer Online-Welt und im Katalog anhand der “praktisch grätenfrei”-Kennzeichnung. Mithilfe eines sauberen V- oder J-Schnitts werden die sogenannten Stehgräten aus dem Fischfilet entfernt. In Ausnahmefällen können lediglich kleinste, sehr feine Gräten im Filet verbleiben.
3. Verarbeitungsqualität – für unkomplizierten Fischgenuss
Für eine möglichst einfache Zubereitung finden Sie an unseren Fischfilets in der Regel weder Haut- noch Schuppenreste. Bei ausgewählten Fischprodukten bleibt die Haut bewusst erhalten, da die Fischhaut auch als Delikatesse gilt. Dazu gehört unser Zander oder unser Lachsforellenfilet.
4. Produktionskontrollen – für verlässliche Qualität
Damit Sie unsere Fischprodukte mit Vertrauen genießen können, überprüfen wir die Qualität und Sicherheit durch regelmäßige und strenge Endproduktkontrollen. So gewährleisten wir definierte mikrobiologische und chemische Sicherheitsstandards bei unseren Fischprodukten. Die bofrost*Fisch-Qualität wird regelmäßig sowohl intern als auch durch unabhängige, externe Institute überwacht. Kontrolliert werden:
- Aussehen
- Geschmack
- Konsistenz
- Geruch
- Einhaltung von mikrobiologischen Standards.
Je nach Fischart werden darüber hinaus auch chemisch-physikalische Kriterien untersucht, dazu gehören beispielsweise Schwermetalle, TVBN oder Antibiotikarückstände.
