Die Fischfilets und die Garnelen waschen und trocken tupfen. Beides mit dem Zitronensaft beträufeln und kurz ziehen lassen.
2
Die Zwiebelürfel in einem Topf in kochendem Wasser 5 Minuten blanchieren – dann schmecken sie milder. Herausnehmen, abtropfen lassen. Die Tomaten waschen und vierteln, dabei die Stielansätze entfernen.
3
Für das Kräuteröl den Knoblauch schälen. Die Butter in einem Topf zerlassen und mit dem Öl und dem Thymian verrühren. Den Knoblauch dazupressen und mit Salz und Pfeffer würzen.
4
Die Fischfilets längs halbieren, auf der dunklen Hautseite mit Petersilie bestreuen und aufrollen. Die Champignons gegebenenfalls mit Küchenkrepp trocken abreiben.
5
Die Fischfilets abwechselnd mit den Garnelen, den Zwiebelwürfel und den Tomatenvierteln sowie den Pilzen auf Holzspieße stecken (am besten weicht man die Spieße vorher in Wasser ein). Die Fischspieße mit dem Kräuteröl bestreichen und auf dem Grill oder in der Grillpfanne auf beiden Seiten etwa 5 Minuten braten.
Unser Tipp
Diese Grillspieße sind ein wunderbares Sommergericht, zu dem frisch zubereitete Bruschette mit Tomaten perfekt passen – egal, ob als Vorspeise oderBeilage. Dafür 3 bis 4 Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und in Würfel schneiden. 1 geputzte Frühlingszwiebel und 30 g entsteinte schwarze oder grüne Oliven in feine Ringe schneiden. Tomaten, Frühlingszwiebel und Oliven mischen und 2 EL Olivenöl unterrühren. Die Tomatenmischung mit Salz und Pfeffer würzen und auf 8 geröstete Baguettescheiben verteilen.
Die Stiftung Warentest ist eine unabhängige Organisation, die 1964 vom Deutschen Bundestag gegründet wurde. Sie prüft Produkte und Dienstleistungen nach wissenschaftlichen Methoden. Die Neutralität der Tests steht dabei an oberster Stelle.
ASC steht für Aquaculture Stewardship Council. Zertifiziert werden nur Zuchtfisch-Betriebe, die nachweislich umweltschonend und sozialverträglich produzieren unter Einhaltung von sicheren und faireren Arbeitsbedingungen.
Die Fischfilets und die Garnelen waschen und trocken tupfen. Beides mit dem Zitronensaft beträufeln und kurz ziehen lassen.
2.
Die Zwiebelürfel in einem Topf in kochendem Wasser 5 Minuten blanchieren – dann schmecken sie milder. Herausnehmen, abtropfen lassen. Die Tomaten waschen und vierteln, dabei die Stielansätze entfernen.
3.
Für das Kräuteröl den Knoblauch schälen. Die Butter in einem Topf zerlassen und mit dem Öl und dem Thymian verrühren. Den Knoblauch dazupressen und mit Salz und Pfeffer würzen.
4.
Die Fischfilets längs halbieren, auf der dunklen Hautseite mit Petersilie bestreuen und aufrollen. Die Champignons gegebenenfalls mit Küchenkrepp trocken abreiben.
5.
Die Fischfilets abwechselnd mit den Garnelen, den Zwiebelwürfel und den Tomatenvierteln sowie den Pilzen auf Holzspieße stecken (am besten weicht man die Spieße vorher in Wasser ein). Die Fischspieße mit dem Kräuteröl bestreichen und auf dem Grill oder in der Grillpfanne auf beiden Seiten etwa 5 Minuten braten.
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