Huhn aus dem Pfeffertopf

Rezeptinfos


Zubereitungszeit:
30 min
Zusätzliche Aufgabe:
plus 40 Minuten Garzeit
Schwierigkeit:
mittel
Kategorien:
Klassiker neu entdeckt
Eigenschaften:
ohne Fisch, ohne Schweinefleisch

Nährwerte

pro Person


Kalorien:
711 kcal
Fett:
52 g
Kohlenhydrate:
18 g
Eiweiß:
37 g

Zubereitung

 Die Hähnchenschenkel über Nacht im Kühlschrank zugedeckt auftauen lassen. Am nächsten Tag waschen, trockentupfen und am Gelenk halbieren. In einem Topf 1 EL Öl bei mittlerer Hitze heiß werden lassen und die Schenkel darin rundherum anbraten, dann herausnehmen. Die gefrorenen Zwiebeln dazugeben und glasig darin andünsten. Den Weißwein dazugießen und etwas einköcheln lassen. Die Brühe dazugießen, Schenkel hinzufügen und zugedeckt etwa 40 Minuten knapp unter dem Siedepunkt ziehen lassen.
 Die Peperoni waschen, längs halbieren, entkernen und quer in ca. 1 ½ cm große Stücke schneiden. Die gefrorenen Kartoffelscheiben, die Peperoni, die Chilischoten und das Lorbeerblatt nach 30 Minuten zu den Schenkeln geben.
 Den Schmorsud durch ein Sieb abgießen, auffangen, das restliche Olivenöl und die Zitronenschale mit dem Stabmixer unterrühren. Den Sud zum Fleisch zurückgeben. Knoblauch, Ingwer und Thymian 5 Minuten darin ziehen lassen, anschließend mit Lorbeerblatt und Chilischoten wieder entfernen. Den Pfeffertopf mit Salz abschmecken und schwarzen Pfeffer aus der Mühle grob darüber mahlen.
Tipp
Da sich Schärfegrad von Chilischoten oft nicht genau bestimmen lässt, kann man anstatt ganzer Chilischoten auch gemahlene Chilischoten bzw. Cayennepfeffer verwenden.

Zutatenliste


Personenanzahl:
4 Stück bofrost* Ganze Schenkel vom Hähnchen
4 Stück
100 ml
Olivenöl
120 g bofrost* Zwiebelwürfel 1000 g
120 g
150 ml
Weißwein
200 ml
Geflügelbrühe
60 g bofrost* Paprikastreifen
60 g
bofrost*Paprikastreifen
400 g bofrost* Bratkartoffeln 1200 g
400 g
2
kleine getrocknete Chilischote(n)
1 Blatt
Lorbeer
1 Msp.
abgeriebene unbehandelte Zitronenschale
½ Zehe(n)
Knoblauch
1 Scheibe(n)
Ingwer
1 Zweig(e)
Thymian
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung

1.
Die Hähnchenschenkel über Nacht im Kühlschrank zugedeckt auftauen lassen. Am nächsten Tag waschen, trockentupfen und am Gelenk halbieren. In einem Topf 1 EL Öl bei mittlerer Hitze heiß werden lassen und die Schenkel darin rundherum anbraten, dann herausnehmen. Die gefrorenen Zwiebeln dazugeben und glasig darin andünsten. Den Weißwein dazugießen und etwas einköcheln lassen. Die Brühe dazugießen, Schenkel hinzufügen und zugedeckt etwa 40 Minuten knapp unter dem Siedepunkt ziehen lassen.
2.
Die Peperoni waschen, längs halbieren, entkernen und quer in ca. 1 ½ cm große Stücke schneiden. Die gefrorenen Kartoffelscheiben, die Peperoni, die Chilischoten und das Lorbeerblatt nach 30 Minuten zu den Schenkeln geben.
3.
Den Schmorsud durch ein Sieb abgießen, auffangen, das restliche Olivenöl und die Zitronenschale mit dem Stabmixer unterrühren. Den Sud zum Fleisch zurückgeben. Knoblauch, Ingwer und Thymian 5 Minuten darin ziehen lassen, anschließend mit Lorbeerblatt und Chilischoten wieder entfernen. Den Pfeffertopf mit Salz abschmecken und schwarzen Pfeffer aus der Mühle grob darüber mahlen.