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Putenschnitzel vom Blech

Rezeptinfos

Zubereitungszeit:
45 min
Zusätzliche Aufgabe:
plus Marinierzeit 1 Stunde plus Backzeit 20 Minuten
Schwierigkeit:
mittel
Kategorien:
Feines mit Fleisch
Eigenschaften:
ohne Fisch, ohne Schweinefleisch

Nährwerte

pro Person

Kalorien:
419 kcal
Fett:
29 g
Kohlenhydrate:
7 g
Eiweiß:
34 g

Zubereitung

 Die gefrorenen Puten-Medaillons auf einen Porzellanteller legen, mit Klarsichtfolie abdecken und am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Am nächsten Tag mit Küchenkrepp trockentupfen, halbieren und mit Pfeffer würzen.
 Die Zitrone heiß abwaschen und abtrocknen; die Hälfte der Schale abreiben und mit 5 Esslöffel Olivenöl verrühren. Die Schale der anderen Hälfte dünn abschälen und in feine Streifen schneiden; für die Garnitur beiseite legen. Die Zitronenhälften ausdrücken.
 Die Puten-Medaillons mit dem Zitronenöl bestreichen und zugedeckt ca. 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
 Die gefrorenen Broccoli-Röschen 5 Minuten in kochendes Salzwasser geben, herausheben, kalt abschrecken und in einem Sieb abtropfen lassen. Inzwischen die Tomaten waschen und in dicke Scheiben aufschneiden. Den Mozzarella ebenfalls in Scheiben schneiden.
 Ein Backblech mit 3 Esslöffeln Olivenöl bestreichen, die Puten-Medaillons darauf legen und mit der abgetropften Zitronenöl-Marinade beträufeln. Die Broccoli-Röschen zwischen dem Fleisch verteilen.
 Jedes Puten-Medaillon mit 1 Tomaten- und 1 Mozzarellascheibe belegen und anschließend mit wenig Salz und etwas Pfeffer würzen. Das Blech in den auf 180°C vorgeheizten Backofen schieben und alles etwa 10 Minuten garen.
 Das restliche Olivenöl mit dem Zitronensaft kräftig zu einer schaumigen Soße verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend die Kapern einrühren.
 Das Blech aus dem Backofen nehmen, die Puten-Medaillons mit der Zitronen-Kapern-Soße beträufeln und nochmals 5 Minuten in den Backofen schieben. Mit den Zitronenstreifen garniert servieren.
Tipp
Dazu schmecken bofrost* Original schwäbische Eierspätzle oder Reis.

Zutatenliste

Personenanzahl:
600 g bofrost* Puten-Medaillons mit 8% Flüssigwürzung
600 g
bofrost*Puten-Medaillons mit 8% Flüssigwürzung
1
unbehandelte Zitrone
120 ml
Olivenöl
600 g bofrost* Broccoli-Röschen 1000 g
600 g
bofrost*Broccoli-Röschen 1000 g
2
Fleischtomate(n)
200 g
Mozzarella
1 EL
Kapern
weißer Pfeffer
Salz
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Zubereitung

1.
Die gefrorenen Puten-Medaillons auf einen Porzellanteller legen, mit Klarsichtfolie abdecken und am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Am nächsten Tag mit Küchenkrepp trockentupfen, halbieren und mit Pfeffer würzen.
2.
Die Zitrone heiß abwaschen und abtrocknen; die Hälfte der Schale abreiben und mit 5 Esslöffel Olivenöl verrühren. Die Schale der anderen Hälfte dünn abschälen und in feine Streifen schneiden; für die Garnitur beiseite legen. Die Zitronenhälften ausdrücken.
3.
Die Puten-Medaillons mit dem Zitronenöl bestreichen und zugedeckt ca. 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
4.
Die gefrorenen Broccoli-Röschen 5 Minuten in kochendes Salzwasser geben, herausheben, kalt abschrecken und in einem Sieb abtropfen lassen. Inzwischen die Tomaten waschen und in dicke Scheiben aufschneiden. Den Mozzarella ebenfalls in Scheiben schneiden.
5.
Ein Backblech mit 3 Esslöffeln Olivenöl bestreichen, die Puten-Medaillons darauf legen und mit der abgetropften Zitronenöl-Marinade beträufeln. Die Broccoli-Röschen zwischen dem Fleisch verteilen.
6.
Jedes Puten-Medaillon mit 1 Tomaten- und 1 Mozzarellascheibe belegen und anschließend mit wenig Salz und etwas Pfeffer würzen. Das Blech in den auf 180°C vorgeheizten Backofen schieben und alles etwa 10 Minuten garen.
7.
Das restliche Olivenöl mit dem Zitronensaft kräftig zu einer schaumigen Soße verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend die Kapern einrühren.
8.
Das Blech aus dem Backofen nehmen, die Puten-Medaillons mit der Zitronen-Kapern-Soße beträufeln und nochmals 5 Minuten in den Backofen schieben. Mit den Zitronenstreifen garniert servieren.

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