Kürbisrisotto mit Garnelen

Rezeptinfos

Zubereitungszeit:

60 min

Schwierigkeit:

mittel

Kategorien:

Fisch & Meeresfrüchte, Festliches

Eigenschaften:

ohne Fleisch, ohne Schweinefleisch

Nährwerte

pro Person

Kalorien:

328 kcal

Fett:

9 g

Kohlenhydrate:

29 g

Eiweiß:

26 g

Zubereitung

Wein und Brühe in einem großen Topf zum Kochen bringen. Kürbisfleisch putzen, wiegen, in Würfel schneiden und in der Brühe 5 Minuten köcheln lassen.

Den Reis dazugeben, aufkochen lassen und bei geschlossenem Deckel unter gelegentlichem Umrühren leise kochen lassen. Nach 10 Minuten die gefrorenen Karottenwürfel zugeben und weitere 5 bis 10 Minuten mitköcheln lassen, bis der Reis die gewünschte Konsistenz hat. Falls der Reis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen und noch zu viel Biss hat, einfach noch ein bisschen Brühe oder Weißwein dazugeben. In der Zwischenzeit den Parmesan reiben.

Den Topf vom Herd nehmen, den Parmesan unterrühren. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Während der Ruhephase des Risottos die Garnelen trocken tupfen, salzen und pfeffern und in etwas Öl 2 bis 3 Minuten anbraten.

Das Risotto mittig auf einem Teller anrichten, die Garnelen anlegen und mit etwas Petersilie bestreut servieren.

Tipp

Jedes Risotto sollte noch einige Minuten ruhen, bevor es serviert wird. Dadurch erhält es die ideale Konsistenz.

Zutatenliste

200 ml

trockener Weißwein

600 ml

Gemüsebrühe

400 g

Kürbisfleisch (z.B. Hokkaido)

150 g

bofrost*Karottenwürfel

Karottenwürfel

(8 Bewertungen)

(1000 g = € 3,29)

3,95 € 1200 g

250 g

Risottoreis

80 g

Parmesan

400 g

bofrost* Riesengarnelen, aufgetaut

Bestellen Sie direkt alle bofrost*Produkte dieses Rezepts oder legen Sie diese auf den Merkzettel

Rezeptinfos

Zubereitungszeit:

60 min

Schwierigkeit:

mittel

Kategorien:

Fisch & Meeresfrüchte, Festliches

Eigenschaften:

ohne Fleisch, ohne Schweinefleisch

Nährwerte

pro Person

Kalorien:

328 kcal

Fett:

9 g

Kohlenhydrate:

29 g

Eiweiß:

26 g

Zutatenliste

200 ml

trockener Weißwein

600 ml

Gemüsebrühe

400 g

Kürbisfleisch (z.B. Hokkaido)

150 g

bofrost*Karottenwürfel

Karottenwürfel

(8 Bewertungen)

(1000 g = € 3,29)

3,95 € 1200 g

250 g

Risottoreis

80 g

Parmesan

400 g

bofrost* Riesengarnelen, aufgetaut

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Zubereitung

Wein und Brühe in einem großen Topf zum Kochen bringen. Kürbisfleisch putzen, wiegen, in Würfel schneiden und in der Brühe 5 Minuten köcheln lassen.

Den Topf vom Herd nehmen, den Parmesan unterrühren. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Während der Ruhephase des Risottos die Garnelen trocken tupfen, salzen und pfeffern und in etwas Öl 2 bis 3 Minuten anbraten.

Das Risotto mittig auf einem Teller anrichten, die Garnelen anlegen und mit etwas Petersilie bestreut servieren.

Tipp

Jedes Risotto sollte noch einige Minuten ruhen, bevor es serviert wird. Dadurch erhält es die ideale Konsistenz.