Kabeljau in Ajvar mit Konfettipolenta

Rezeptinfos


Zubereitungszeit:
30 min
Schwierigkeit:
mittel
Kategorien:
Fisch & Meeresfrüchte
Eigenschaften:
ohne Fleisch, ohne Schweinefleisch

Nährwerte

pro Person


Kalorien:
395 kcal
Fett:
11 g
Kohlenhydrate:
31 g
Eiweiß:
42 g

Zutatenliste


Personenanzahl:
1 TL
Butter
100 g bofrost* Zwiebelwürfel 1000 g
100 g
600 ml
Gemüsebrühe
150 g
Polenta (grober Maisgrieß)
300 g bofrost* Mais, extra süß
300 g
300 g bofrost* bo*Erbsen, extra zart 1200 g
300 g
1 kleine(s) Glas/Gläser
Ajvar
2 EL
Tomatenmark
100 ml
Kaffeesahne (10% Fett)
600 g bofrost* Kabeljaufilet, naturbelassen
600 g
Salz
Pfeffer aus der Mühle
geriebene Muskatnuss
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Zubereitung

1.
Die Butter in einem Topf erhitzen, die Zwiebelwürfel unaufgetaut zufügen und goldgelb dünsten, dann mit der Gemüsebrühe ablöschen. Den Maisgrieß unter Rühren in den Topf streuen und aufkochen lassen, mit etwas Salz, Muskat und Pfeffer würzen. Den Mais und die Erbsen zufügen. Bei geringer Hitze ca. 15 Minuten quellen lassen, dabei öfter umrühren. Den Herd abschalten, die Polenta nachquellen lassen.
2.
Inzwischen Ajvar und Tomatenmark in einer großen Pfanne verquirlen und erhitzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Sahne zugeben. Den tiefgefrorenen Kabeljau in die Pfanne geben und mit Sauce bedecken. Die Pfanne mit einem Deckel verschließen. Bei mittlerer Hitze den Fisch 10 Minuten gar ziehen lassen.
3.
Die Polenta auf eine runde Platte stürzen, den Fisch mit der Sauce dazu servieren.