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Eigenschaften:

ohne Fleisch, ohne Schweinefleisch

Zusätzliche Zeit::

plus 15 Minuten Garzeit

Nährwerte  pro Person

Kalorien:
190 kcal
Fett:
8 g
Kohlenhydrate:
12 g
Eiweiß:
11 g

Zubereitung

1
 Den Puderzucker in einem Topf bei milder Hitze karamellisieren und die Gemüsejulienne darin anschwitzen. Mit Anislikör und Weißwein ablöschen, auf die Hälfte einkochen lassen, mit der Brühe aufgießen, die Gewürze einlegen und das Ganze 15 Minuten mehr ziehen als köcheln lassen.
2
 Den Sud durch ein Sieb gießen und die Gewürze dabei entfernen. Die Butter in kleinen Stückchen in den Sud mixen und mit Salz, 1 Prise Cayennepfeffer und je nach Geschmack noch etwas Anislikör abschmecken. Das Gemüse wieder in den Sud geben.
3
 Die Muscheln gründlich waschen und bürsten, geöffnete Exemplare dabei aussortieren.
4
 In einem Topf 200 ml Wasser erhitzen, die Muscheln hineingeben und zugedeckt garen, bis sie sich öffnen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, geschlossene Muscheln dabei entfernen. Die geöffneten Muscheln mit dem Anis-Gemüse-Sud mischen und, falls nötig, noch etwas salzen.
5
 Die Muscheln in vier vorgewärmte tiefe Teller verteilen, mit der gefrorenen Petersilie bestreuen und servieren.

Unser Tipp

Miesmuscheln können durch andere Arten, wie Herzmuscheln oder Venusmuscheln, ersetzt werden. Muscheln haben Saison in allen Monaten mit "r".

Ähnliche Rezepte

Muscheln im Gewürzsud

mittel 25 min

Zutaten

1 TL
Puderzucker
300 g bofrost* Julienne Gemüse-Mix
300 g
2 cl
Anislikör
80 ml
Weißwein
¼ l
Gemüsebrühe
1
Lorbeerblatt/-blätter
1 Zehe(n)
Knoblauch (geschält)
5 Korn/Körner
schwarzer Pfeffer
1 Döschen
Safranfäden
1 Streifen
unbehandelte Zitronenschale
30 g
kalte Butterwürfel
2 kg
Miesmuscheln
1 EL bofrost* Kräutergarten Petersilie
1 EL
Salz
Cayennepfeffer

Zubereitung

1.
Den Puderzucker in einem Topf bei milder Hitze karamellisieren und die Gemüsejulienne darin anschwitzen. Mit Anislikör und Weißwein ablöschen, auf die Hälfte einkochen lassen, mit der Brühe aufgießen, die Gewürze einlegen und das Ganze 15 Minuten mehr ziehen als köcheln lassen.
2.
Den Sud durch ein Sieb gießen und die Gewürze dabei entfernen. Die Butter in kleinen Stückchen in den Sud mixen und mit Salz, 1 Prise Cayennepfeffer und je nach Geschmack noch etwas Anislikör abschmecken. Das Gemüse wieder in den Sud geben.
3.
Die Muscheln gründlich waschen und bürsten, geöffnete Exemplare dabei aussortieren.
4.
In einem Topf 200 ml Wasser erhitzen, die Muscheln hineingeben und zugedeckt garen, bis sie sich öffnen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, geschlossene Muscheln dabei entfernen. Die geöffneten Muscheln mit dem Anis-Gemüse-Sud mischen und, falls nötig, noch etwas salzen.
5.
Die Muscheln in vier vorgewärmte tiefe Teller verteilen, mit der gefrorenen Petersilie bestreuen und servieren.

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