Hähnchenstücke in Rosinen-Walnuss-Soße

Rezeptinfos

Zubereitungszeit:

55 min

Schwierigkeit:

leicht

Kategorien:

Klassiker neu entdeckt, Feines mit Fleisch

Eigenschaften:

ohne Fisch, ohne Schweinefleisch

Nährwerte

pro Person

Kalorien:

394 kcal

Fett:

23 g

Kohlenhydrate:

20 g

Eiweiß:

24 g

Zubereitung

Die Walnusskerne in heißem Wasser etwa 30 Minuten einweichen und anschließend häuten. Die Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden.

Die Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden, mit Mehl bestäuben. Die beiden Ölsorten in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenstücke darin etwa 5 Minuten rundum scharf anbraten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, in Alufolie wickeln und beiseitestellen.

Die Schalottenwürfel im verbliebenem Bratfett anbraten. Die Rosinen und die gehäuteten Walnüsse dazugeben, mit der Brühe und dem Wein ablöschen. Die Soße 5 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Hähnchenstücke wieder dazugeben, die Crème double und den Orangensaft unterrühren. Alles kurz durchziehen lassen und nach Belieben mit Orangenscheiben garniert servieren. Als Beilage dazu passen bofrost*Original schwäbische Eierspätzle.

Tipp

Walnüsse zu häuten erscheint auf den ersten Blick vielleicht etwas mühsam, aber es lohnt sich: Die Nüsse schmecken viel feiner, wenn die Haut, die immer leicht bitter ist, entfernt wird. Ganz frische Walnüsse kann man häuten, ohne sie zuvor zu überbrühen. Sobald die Nüsse aber nach einigen Wochen etwas trockener werden, muss man sie eine zeitlang in kochend heißes Wasser legen, bevor man die Haut abziehen kann. Übrigens: Walnüsse und auch Pinienkerne halten sich am besten frisch, wenn man sie gut verschlossen einfriert.

Zutatenliste

Walnusskerne

Schalotte(n)

3 Stück

bofrost*Hähnchen-Brustfilets, naturbelassen

Hähnchen-Brustfilets, naturbelassen

14,95 € 6-9 Stück = 1000 g

2 EL

Keimöl

2 EL

Walnussöl

100 g

Rosinen

0,13 l

Hühnerbrühe

50 ml

trockener Weißwein

2 EL

Crème double

0,13 EL

Orangensaft

Bestellen Sie direkt alle bofrost*Produkte dieses Rezepts oder legen Sie diese auf den Merkzettel

Rezeptinfos

Zubereitungszeit:

55 min

Schwierigkeit:

leicht

Kategorien:

Klassiker neu entdeckt, Feines mit Fleisch

Eigenschaften:

ohne Fisch, ohne Schweinefleisch

Nährwerte

pro Person

Kalorien:

394 kcal

Fett:

23 g

Kohlenhydrate:

20 g

Eiweiß:

24 g

Zutatenliste

Walnusskerne

Schalotte(n)

3 Stück

bofrost*Hähnchen-Brustfilets, naturbelassen

Hähnchen-Brustfilets, naturbelassen

14,95 € 6-9 Stück = 1000 g

2 EL

Keimöl

2 EL

Walnussöl

100 g

Rosinen

0,13 l

Hühnerbrühe

50 ml

trockener Weißwein

2 EL

Crème double

0,13 EL

Orangensaft

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Zubereitung

Die Walnusskerne in heißem Wasser etwa 30 Minuten einweichen und anschließend häuten. Die Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden.

Tipp