plus 30 Minuten Einweichzeit,
Zeit zum Ziehen: 30 Min
Nährwerte pro Person
Kalorien:
394 kcal
Fett:
23 g
Kohlenhydrate:
20 g
Eiweiß:
24 g
Zubereitung
1
Die Walnusskerne in heißem Wasser etwa 30 Minuten einweichen und anschließend häuten. Die Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden.
2
Die Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden, mit Mehl bestäuben. Die beiden Ölsorten in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenstücke darin etwa 5 Minuten rundum scharf anbraten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, in Alufolie wickeln und beiseitestellen.
3
Die Schalottenwürfel im verbliebenem Bratfett anbraten. Die Rosinen und die gehäuteten Walnüsse dazugeben, mit der Brühe und dem Wein ablöschen. Die Soße 5 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer würzen.
4
Die Hähnchenstücke wieder dazugeben, die Crème double und den Orangensaft unterrühren. Alles kurz durchziehen lassen und nach Belieben mit Orangenscheiben garniert servieren. Als Beilage dazu passen bofrost*Original schwäbische Eierspätzle.
Unser Tipp
Walnüsse zu häuten erscheint auf den ersten Blick vielleicht etwas mühsam, aber es lohnt sich: Die Nüsse schmecken viel feiner, wenn die Haut, die immer leicht bitter ist, entfernt wird. Ganz frische Walnüsse kann man häuten, ohne sie zuvor zu überbrühen. Sobald die Nüsse aber nach einigen Wochen etwas trockener werden, muss man sie eine zeitlang in kochend heißes Wasser legen, bevor man die Haut abziehen kann. Übrigens: Walnüsse und auch Pinienkerne halten sich am besten frisch, wenn man sie gut verschlossen einfriert.
25 ml bofrost* Michel Maury Chardonnay Grande Cuvée Pays d'Oc IGP 2018
25ml
bofrost*Michel Maury Chardonnay Grande Cuvée Pays d'Oc IGP 2018
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50 ml bofrost* Michel Maury Chardonnay Grande Cuvée Pays d'Oc IGP 2018
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75 ml bofrost* Michel Maury Chardonnay Grande Cuvée Pays d'Oc IGP 2018
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100 ml bofrost* Michel Maury Chardonnay Grande Cuvée Pays d'Oc IGP 2018
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125 ml bofrost* Michel Maury Chardonnay Grande Cuvée Pays d'Oc IGP 2018
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150 ml bofrost* Michel Maury Chardonnay Grande Cuvée Pays d'Oc IGP 2018
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175 ml bofrost* Michel Maury Chardonnay Grande Cuvée Pays d'Oc IGP 2018
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200 ml bofrost* Michel Maury Chardonnay Grande Cuvée Pays d'Oc IGP 2018
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225 ml bofrost* Michel Maury Chardonnay Grande Cuvée Pays d'Oc IGP 2018
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250 ml bofrost* Michel Maury Chardonnay Grande Cuvée Pays d'Oc IGP 2018
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275 ml bofrost* Michel Maury Chardonnay Grande Cuvée Pays d'Oc IGP 2018
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300 ml bofrost* Michel Maury Chardonnay Grande Cuvée Pays d'Oc IGP 2018
300ml
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1EL
Crème double
2EL
Crème double
3EL
Crème double
4EL
Crème double
5EL
Crème double
6EL
Crème double
7EL
Crème double
8EL
Crème double
10EL
Crème double
10EL
Crème double
10EL
Crème double
12EL
Crème double
07EL
Orangensaft
0,13EL
Orangensaft
0,2EL
Orangensaft
¼EL
Orangensaft
⅓EL
Orangensaft
0,4EL
Orangensaft
½EL
Orangensaft
½EL
Orangensaft
0,6EL
Orangensaft
0,66EL
Orangensaft
0,7EL
Orangensaft
¾EL
Orangensaft
etwas Mehl zum Bestäuben
etwas Mehl zum Bestäuben
etwas Mehl zum Bestäuben
etwas Mehl zum Bestäuben
etwas Mehl zum Bestäuben
etwas Mehl zum Bestäuben
etwas Mehl zum Bestäuben
etwas Mehl zum Bestäuben
etwas Mehl zum Bestäuben
etwas Mehl zum Bestäuben
etwas Mehl zum Bestäuben
etwas Mehl zum Bestäuben
Salz
Salz
Salz
Salz
Salz
Salz
Salz
Salz
Salz
Salz
Salz
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Pfeffer aus der Mühle
Pfeffer aus der Mühle
Pfeffer aus der Mühle
Pfeffer aus der Mühle
Pfeffer aus der Mühle
Pfeffer aus der Mühle
Pfeffer aus der Mühle
Pfeffer aus der Mühle
Pfeffer aus der Mühle
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung
1.
Die Walnusskerne in heißem Wasser etwa 30 Minuten einweichen und anschließend häuten. Die Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden.
2.
Die Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden, mit Mehl bestäuben. Die beiden Ölsorten in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenstücke darin etwa 5 Minuten rundum scharf anbraten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, in Alufolie wickeln und beiseitestellen.
3.
Die Schalottenwürfel im verbliebenem Bratfett anbraten. Die Rosinen und die gehäuteten Walnüsse dazugeben, mit der Brühe und dem Wein ablöschen. Die Soße 5 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer würzen.
4.
Die Hähnchenstücke wieder dazugeben, die Crème double und den Orangensaft unterrühren. Alles kurz durchziehen lassen und nach Belieben mit Orangenscheiben garniert servieren. Als Beilage dazu passen bofrost*Original schwäbische Eierspätzle.
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