Vegetarische Krautwickel

Rezeptinfos


Zubereitungszeit:
67 min
Abkühlzeit:
37 min
Zusätzliche Aufgabe:
plus Garzeit 35-40 Minuten, Zeit zum Ziehen: 37 Min
Schwierigkeit:
schwierig
Kategorien:
Klassiker neu entdeckt
Eigenschaften:
ohne Fleisch, ohne Fisch, ohne Schweinefleisch

Nährwerte

pro Person


Kalorien:
363 kcal
Fett:
23 g
Kohlenhydrate:
25 g
Eiweiß:
14 g

Zutatenliste


Personenanzahl:
1 Kopf/Köpfe
Weißkohl
3 EL
Öl
400 g bofrost* Julienne Gemüse-Mix
400 g
200 g
Schafskäse (Feta)
400 ml
Gemüsebrühe
500 g bofrost* Bouillon-Gemüse
500 g
1 EL
Tomatenmark
Salz
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung

1.
In einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen und den Weißkohlkopf darin blanchieren, bis sich die äußeren Blätter leicht ablösen lassen. Die Weißkohlblätter trocken tupfen und jeweils den harten Strunk heraus- bzw. flach schneiden. Vier große schöne Weißkohlblätter beiseite legen, die restlichen Blätter für die Soße in Streifen schneiden.
2.
Für die Füllung in einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen und den Julienne-Gemüse-Mix darin andünsten. Den Schafskäse in etwa 1 cm große Würfel schneiden und zu dem Gemüse-Mix geben die, Füllung mit Salz und Pfeffer würzen. Die Füllung auf die Weißkohlblätter verteilen, die Blätter aufrollen und eventuell mit Küchengarn fixieren.
3.
In der Pfanne 1 EL Öl erhitzen und die Krautwickel darin auf allen Seiten anbraten. Dann 100 ml Brühe angießen und die Krautwickel mit aufgelegtem Deckel bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten schmoren.
4.
Inzwischen in einer weiteren Pfanne das restliche Öl erhitzen, das Bouillon-Gemüse und die Weißkohlstreifen hinzufügen und anbraten. Das Tomatenmark unterrühren und kurz mitrösten. Mit der restlichen Brühe ablöschen und das Gemüse bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten schmoren, eventuell etwas Flüssigkeit nachgießen. Die Soße mit Salz, Pfeffer und nach belieben1 Prise Zucker würzen. Sollte die Soße nicht sämig genug sein, kann man einen Teil des Gemüses abnehmen, mit dem Stabmixer pürieren und wieder unter die Soße rühren.
5.
Die geschmorten Krautwickel mit der Soße servieren. Dazu passen Salzkartoffeln.