Zubereitung
Mangowürfel aus der Verpackung nehmen und abgedeckt ca. 3 Stunden bei Raumtemperatur auftauen.
Lachsfilet ohne Verpackung und Folie ca. 6 Stunden abgedeckt auftauen.
Lachsfilet am Rande der Glut unter mehrfachem Wenden ca. 20 min grillen.
Pak Choi, Frühlingszwiebel und Schlangengurke waschen. Gurke und Avocado in Würfel und Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
In einer beschichteten Pfanne 1 EL Sesamöl erhitzen. Den tiefgefrorenen Langkorn-Reis mit 3 EL Wasser unter mehrfachem Rühren ca. 5 Minuten fertig garen. Für die letzte Minute den Sesam hinzugeben. Reis bis zum Servieren warm halten.
Pak Choi halbieren und mit Sesamöl, Sojasauce und Honig bepinseln. Für 3-4 Minuten pro Seite grillen, bis die Blätter eine leichte Grillstreifen aufweisen.
Limettensaft, Sojasoße, Honig bzw. braunen Zucker, frisch geriebenen Ingwer, Sesamöl und optional Chiliflocken zu einem Dressing verrühren.
Sunny Island Bowl anrichten: Sesamreis als Basis auf Schalen bzw. tiefe Teller verteilen. Gegrillten Pak Choi darauflegen. Lachsfilets daraufsetzen. Mango, Gurke, Frühlingszwiebeln und Avocado drumherum verteilen. Alles mit dem Limette-Sesam-Dressing beträufeln. Optional mit extra Sesam toppen.
Tipp: Wer lieber eine Art „Salat“ als Beilage mag, kann die Mangowürfel, Gurke, Frühlingszwiebel und Avocado direkt mit dem Dressing vermischen und alles kurz vor dem Servieren durchziehen lassen.
