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Quinoa-Broccoli-Salat

Rezeptinfos

Zubereitungszeit:
25 min
Schwierigkeit:
leicht
Kategorien:
Salate
Eigenschaften:
ohne Fleisch, ohne Fisch, ohne Schweinefleisch

Nährwerte

pro Person

Kalorien:
504 kcal
Fett:
18 g
Kohlenhydrate:
57 g
Eiweiß:
21 g

Zubereitung

 Die Broccoli-Röschen in einem Topf mit leicht gesalzenem, kochenden Wasser 6 Minuten ohne Deckel fertig garen. Danach abkühlen lassen.
 Den Quinoa in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen. Die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen und den Quinoa darin 10 Minuten bissfest kochen. Danach den Quinoa in einem Sieb abtropfen lassen.
 Die Zwiebelwürfel mit einem Messer klein hacken und mit dem Knoblauch, Petersilie, Zitronensaft, Olivenöl zu einem Dressing verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
 Den Brokkoli mit dem Quinoa und dem Dressing in einer Schale vermischen.

Zutatenliste

Personenanzahl:
500 g bofrost* Broccoli-Röschen 1000 g
500 g
bofrost*Broccoli-Röschen 1000 g
150 g
Quinoa
300 ml
Gemüsebrühe
80 g bofrost* Zwiebelwürfel
80 g
bofrost*Zwiebelwürfel
1 TL bofrost* Gehackter Knoblauch
1 TL
bofrost*Gehackter Knoblauch
1 EL bofrost* Kräutergarten Petersilie
1 EL
bofrost*Kräutergarten Petersilie
1 EL
Zitronensaft
2 EL
Olivenöl
1 Prise
Salz/Pfeffer
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Zubereitung

1.
Die Broccoli-Röschen in einem Topf mit leicht gesalzenem, kochenden Wasser 6 Minuten ohne Deckel fertig garen. Danach abkühlen lassen.
2.
Den Quinoa in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen. Die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen und den Quinoa darin 10 Minuten bissfest kochen. Danach den Quinoa in einem Sieb abtropfen lassen.
3.
Die Zwiebelwürfel mit einem Messer klein hacken und mit dem Knoblauch, Petersilie, Zitronensaft, Olivenöl zu einem Dressing verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4.
Den Brokkoli mit dem Quinoa und dem Dressing in einer Schale vermischen.

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