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Kaiserschmarrn-Tarte

mittel 80 min

Zutaten

250 g Mehl
130 g Butter
70 g Zucker
1 Prise(n) Salz
1 Stück Eigelb
400 g Zwetschgen
1 TL Butter
4 EL Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 EL Stärkepulver
1 Packung(en) Getrocknete Linsen zum Blindbacken
250 g Mascarpone
125 ml Sahne
1 TL Zucker
1 TL Zimt
350 g
bofrost*Original österreichischer Kaiserschmarrn
Vegetarisch
3 EL Brauner Zucker
1 Portion(en) Zwetschgen zum Garnieren
12 Portion(en)
bofrost*dolcedo Stracciatella

Zubereitung

1.
Mehl mit Butter, Zucker, Salz und Eigelb zu einem glatten Teig verkneten. Anschließend zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kühlen.
2.
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
3.
Währenddessen die Zwetschgen putzen, waschen, halbieren und entkernen. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwetschgen darin andünsten. Mit Zucker und Vanillezucker bestreuen und ziehen lassen. Stärke einrühren.
4.
Den Teig noch einmal durchkneten und in eine mit Butter ausgestrichene Tarteform (24 cm Durchmesser) geben. Einen Rand formen. Den Tarteboden mit Backpapier belegen und mit getrockneten Linsen beschweren.
5.
Den Tarteboden im Backofen ca. 30-35 Minuten backen.
6.
Währenddessen die Mascarpone in eine Schüssel geben, aufschlagen und die steif geschlagene Sahne vorsichtig unterrühren. Mit Zucker und Zimt abschmecken.
7.
Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Den tiefgefrorenen Kaiserschmarrn bei mittlerer Hitze ca. 4 min mit Deckel erhitzen, dann ohne Deckel unter mehrfachem vorsichtigem Wenden Hitze ca. 4 min fertig garen. Mit Zucker bestreuen und etwas karamellisieren lassen.
8.
Das Kompott auf dem abgekühlten Mürbeteig verteilen. Die Creme darauf streichen, mit dem Kaiserschmarrn und einigen Zwetschgen garnieren und mit jeweils einer Kugel dolcedo Stracciatella servieren.

Eigenschaften:

Ohne Fisch, Ohne Rindfleisch, Ohne Meeresfrüchte, Ohne Fleisch, Ohne Geflügel, vegetarisch, Ohne Wildfleisch, Ohne Schwein

Zubereitung

1
 Mehl mit Butter, Zucker, Salz und Eigelb zu einem glatten Teig verkneten. Anschließend zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kühlen.
2
 Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
3
 Währenddessen die Zwetschgen putzen, waschen, halbieren und entkernen. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwetschgen darin andünsten. Mit Zucker und Vanillezucker bestreuen und ziehen lassen. Stärke einrühren.
4
 Den Teig noch einmal durchkneten und in eine mit Butter ausgestrichene Tarteform (24 cm Durchmesser) geben. Einen Rand formen. Den Tarteboden mit Backpapier belegen und mit getrockneten Linsen beschweren.
5
 Den Tarteboden im Backofen ca. 30-35 Minuten backen.
6
 Währenddessen die Mascarpone in eine Schüssel geben, aufschlagen und die steif geschlagene Sahne vorsichtig unterrühren. Mit Zucker und Zimt abschmecken.
7
 Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Den tiefgefrorenen Kaiserschmarrn bei mittlerer Hitze ca. 4 min mit Deckel erhitzen, dann ohne Deckel unter mehrfachem vorsichtigem Wenden Hitze ca. 4 min fertig garen. Mit Zucker bestreuen und etwas karamellisieren lassen.
8
 Das Kompott auf dem abgekühlten Mürbeteig verteilen. Die Creme darauf streichen, mit dem Kaiserschmarrn und einigen Zwetschgen garnieren und mit jeweils einer Kugel dolcedo Stracciatella servieren.

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