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Warme Beerenpancakes mit Vanilleeis und Kaffeeschaum

leicht 20 min

Zutaten

4 Stück
bofrost*Pancakes
100 g
bofrost*Himbeeren
100 g
bofrost*Erdbeeren, halbiert
2 Stück Schokoladenkekse
5 EL Zucker
3 EL Beeren-Essig Ihrer Wahl
5 EL Wasser
5 EL Istant Kaffee
2 EL Butter
1 Stängel frische Minze
4 Kugel(n)
bofrost*dolcedo Vanille
Vegetarisch

Zubereitung

1.
Die Beeren in einem abgedeckten Gefäß für ca. 3 Stunden im Kühlschrank auftauen lassen.
2.
Die Schokoladenkekse grob zerkrümeln.
3.
Den Zucker in einen Topf geben und karamellisieren. Die Erdbeeren, Himbeeren und den Essig hinzugeben und kurz verrühren. Bei sehr geringer Hitze warmhalten.
4.
Etwas Wasser z.B. im Wasserkocher oder der Mikrowelle erhitzen. Den Zucker, den Instant Kaffee und das heiße Wasser in eine Schüssel geben. Mit einem Handrührgerät nach Belieben steif schlagen. Je länger der Schaum geschlagen wird desto heller und luftiger wird er.
5.
Eine Pfanne erhitzen und die Butter darin schmelzen. Die Pancakes in die Pfanne geben und ca. 1,5 Minuten von beiden Seiten erwärmen.
6.
Zum Anrichten einen Pancake in die Mitte eines Tellers legen und 2 Löffel der warmen Beeren sowie ein paar Blatt frische Minze darauf geben. Eine große Kugel Vanilleeis daneben legen und einen Löffel des festen Kaffeeschaums darauf geben. Mit den zerbröselten Keksen bestreuen und genießen.

Eigenschaften:

Ohne Fisch, Ohne Fleisch, Ohne Schwein, Ohne Rindfleisch, Ohne Meeresfrüchte, Ohne Geflügel, vegetarisch, Ohne Wildfleisch

Zubereitung

1
 Die Beeren in einem abgedeckten Gefäß für ca. 3 Stunden im Kühlschrank auftauen lassen.
2
 Die Schokoladenkekse grob zerkrümeln.
3
 Den Zucker in einen Topf geben und karamellisieren. Die Erdbeeren, Himbeeren und den Essig hinzugeben und kurz verrühren. Bei sehr geringer Hitze warmhalten.
4
 Etwas Wasser z.B. im Wasserkocher oder der Mikrowelle erhitzen. Den Zucker, den Instant Kaffee und das heiße Wasser in eine Schüssel geben. Mit einem Handrührgerät nach Belieben steif schlagen. Je länger der Schaum geschlagen wird desto heller und luftiger wird er.
5
 Eine Pfanne erhitzen und die Butter darin schmelzen. Die Pancakes in die Pfanne geben und ca. 1,5 Minuten von beiden Seiten erwärmen.
6
 Zum Anrichten einen Pancake in die Mitte eines Tellers legen und 2 Löffel der warmen Beeren sowie ein paar Blatt frische Minze darauf geben. Eine große Kugel Vanilleeis daneben legen und einen Löffel des festen Kaffeeschaums darauf geben. Mit den zerbröselten Keksen bestreuen und genießen.

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