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Skandinavische Roggen-Schichttorte

Rezeptinfos

Zubereitungszeit:
60 min
Schwierigkeit:
mittel
Kategorien:
Festliches
Eigenschaften:
ohne Fleisch, ohne Fisch, ohne Schweinefleisch

Nährwerte

pro Person

Kalorien:
193 kcal
Fett:
11 g
Kohlenhydrate:
18 g
Eiweiß:
4 g

Zubereitung

 Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Böden von zwei Springformen mit 20 cm Durchmesser mit Butter einfetten.
 Die Eier mit 3 Esslöffeln Wasser in einer Rührschüssel aufschlagen. Den Zucker zugeben und alles weitere 4 Minuten aufschlagen.
 Vanillezucker und Salz hinzugeben, dann Roggenmehl und Kakaopulver hinzusieben. Alles nochmals kurz verrühren, dann den Teig auf die beiden Formen verteilen. Glatt streichen und ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
 Die feine Obstmischung in ein mikrowellengeeignetes Gefäß geben und bei 180 Watt 5 Minuten auftauen lassen. Anschließend mit 100 ml Wasser in einen Topf geben und mit dem Zucker unter Rühren aufkochen.
 Die Speisestärke in etwas kaltem Wasser glatt rühren, dann in die köchelnde Obstmischung rühren. Einmal aufwallen lassen, dann vom Herd ziehen und abkühlen lassen.
 Mascarpone und Sahne in eine Schüssel geben und steif schlagen.
 Einen Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen. Die Mascarpone-Creme darauf verteilen, dabei 3 Esslöffel zurückbehalten. Die Grütze auf der Creme verstreichen und den zweiten Biskuitboden auflegen.
 Die restliche Creme mittig auf dem oberen Biskuitboden verteilen. Den Puderzucker darüberstäuben, die gehackten Pistazien darauf verteilen und die Torte mit den Beeren fertig dekorieren und servieren.

Zutatenliste

Personenanzahl:
3 Stück
Eier (Gr.M)
90 g
Zucker
1 Päckchen
Vanillezucker
1 Prise bofrost* Meersalz-Kristalle aus Griechenland
1 Prise
bofrost*Meersalz-Kristalle aus Griechenland
90 g
Roggenmehl
1 EL
Back-Kakaopulver
375 g bofrost* Feine Obstmischung
375 g
bofrost*Feine Obstmischung
1½ EL
Zucker
1 EL
Speisestärke
200 g
Mascarpone
100 ml
Sahne
2 Stück
Springformen
1 EL
Butter zum Einfetten
30 g
Beeren zum Garnieren
20 g bofrost* Kulturheidelbeeren
20 g
bofrost*Kulturheidelbeeren
1 TL
gehackte Pistazien zum Bestreuen
1 TL
Puderzucker zum Bestäuben
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Zubereitung

1.
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Böden von zwei Springformen mit 20 cm Durchmesser mit Butter einfetten.
2.
Die Eier mit 3 Esslöffeln Wasser in einer Rührschüssel aufschlagen. Den Zucker zugeben und alles weitere 4 Minuten aufschlagen.
3.
Vanillezucker und Salz hinzugeben, dann Roggenmehl und Kakaopulver hinzusieben. Alles nochmals kurz verrühren, dann den Teig auf die beiden Formen verteilen. Glatt streichen und ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
4.
Die feine Obstmischung in ein mikrowellengeeignetes Gefäß geben und bei 180 Watt 5 Minuten auftauen lassen. Anschließend mit 100 ml Wasser in einen Topf geben und mit dem Zucker unter Rühren aufkochen.
5.
Die Speisestärke in etwas kaltem Wasser glatt rühren, dann in die köchelnde Obstmischung rühren. Einmal aufwallen lassen, dann vom Herd ziehen und abkühlen lassen.
6.
Mascarpone und Sahne in eine Schüssel geben und steif schlagen.
7.
Einen Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen. Die Mascarpone-Creme darauf verteilen, dabei 3 Esslöffel zurückbehalten. Die Grütze auf der Creme verstreichen und den zweiten Biskuitboden auflegen.
8.
Die restliche Creme mittig auf dem oberen Biskuitboden verteilen. Den Puderzucker darüberstäuben, die gehackten Pistazien darauf verteilen und die Torte mit den Beeren fertig dekorieren und servieren.

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