Buntbarsch in Zwiebel-Panade mit Rote-Bete-Chutney, Broccoli & Pellkartoffeln

leicht 40 min

Zutaten

4 Stück
100 g Rote Beete, eingelegt
5 Stück Essiggurken
1 Schalotte, gewürfelt
600 g
12 Stück Kartoffeln, kleine Größe
1 Ei
100 g Mehl
8 EL Röstzwiebeln
4 EL Paniermehl
4 Spritzer Tabasco

Zubereitung

1.
Buntbarsch über Nacht im Kühlschrank - mit der Möglichkeit zum abtropfen - auftauen.
2.
Aus Röstzwiebeln und Paniermehl ein Mehl mahlen.
3.
Aus Rote Beete, Gurken, Schalotte, Tomatenmark, Honig, Tabasco und Bockshornklee ein Chutney pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4.
Die Kartoffeln waschen und in gesalzenem Wasser gar kochen.
5.
Den Brokkoli nach Belieben dünsten oder blanchieren.
6.
Den Fisch abtupfen, mit Salz & Pfeffer würzen, dann in Mehl wälzen, mit Ei benetzen und im Zwiebelmehl panieren.
7.
Eine Pfanne mit ausreichend Fett erhitzen, bei mäßiger Hitze den Fisch gold-gelb backen.
8.
Alle Komponenten dekorativ mit dem Chutney servieren.

Zubereitung

1
 Buntbarsch über Nacht im Kühlschrank - mit der Möglichkeit zum abtropfen - auftauen.
2
 Aus Röstzwiebeln und Paniermehl ein Mehl mahlen.
3
 Aus Rote Beete, Gurken, Schalotte, Tomatenmark, Honig, Tabasco und Bockshornklee ein Chutney pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4
 Die Kartoffeln waschen und in gesalzenem Wasser gar kochen.
5
 Den Brokkoli nach Belieben dünsten oder blanchieren.
6
 Den Fisch abtupfen, mit Salz & Pfeffer würzen, dann in Mehl wälzen, mit Ei benetzen und im Zwiebelmehl panieren.
7
 Eine Pfanne mit ausreichend Fett erhitzen, bei mäßiger Hitze den Fisch gold-gelb backen.
8
 Alle Komponenten dekorativ mit dem Chutney servieren.

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