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Erbsen-Zitronengras-Sauce

leicht 20 min

Zutaten

50 g Butter
80 g
bofrost*Zwiebelwürfel
2 Stange(n) Zitronengras
0.5 TL Currypulver
300 g
bofrost*bo*Erbsen, extra zart
High Protein
200 ml Gemüsefond
300 ml Kokosmilch
1 Prise(n) Salz, Pfeffer

Zubereitung

1.
Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin anschwitzen.
2.
Das Zitronengras mit dem Messerrücken etwas andrücken, damit sich die Aromen besser entfalten, dritteln und zu den Zwiebeln geben. Currypulver hinzugeben und kurz anschwitzen.
3.
Die gefrorenen Erbsen dazugeben und mit dem Gemüsefond ablöschen und die Hitze reduzieren.
4.
Die Kokosmilch hinzugeben und einmal aufkochen. Das Zitronengras herausnehmen und die Soße fein pürieren.
5.
Anschließend durch ein Haarsieb in einen weiteren Topf passieren. Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Eigenschaften:

Ohne Lactose, Ohne Fisch, Ohne Rindfleisch, vegan, Ohne Meeresfrüchte, Ohne Fleisch, Ohne Geflügel, vegetarisch, Ohne Wildfleisch, Ohne Schwein

Nährwerte  pro Person

Kalorien: 212 kcal
Fett: 14 g
Gesättigte Fette: 8 g
Kohlenhydrate: 12 g
Zucker: 3 g
Eiweiß: 8 g
Ballaststoffe: 5 g
Salz: 0.2 g

Zubereitung

1
 Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin anschwitzen.
2
 Das Zitronengras mit dem Messerrücken etwas andrücken, damit sich die Aromen besser entfalten, dritteln und zu den Zwiebeln geben. Currypulver hinzugeben und kurz anschwitzen.
3
 Die gefrorenen Erbsen dazugeben und mit dem Gemüsefond ablöschen und die Hitze reduzieren.
4
 Die Kokosmilch hinzugeben und einmal aufkochen. Das Zitronengras herausnehmen und die Soße fein pürieren.
5
 Anschließend durch ein Haarsieb in einen weiteren Topf passieren. Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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