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Lemon Spritz mit Erdbeer-Kaviar

leicht 35 min

Zutaten

1 EL Pflanzenöl
500 g
bofrost*Erdbeeren, halbiert
100 g Zucker
1 EL Zitronensaft
6 g Agar-Agar
500 ml
bofrost*Gilia Lemon Spritz
4 Kugel(n)
bofrost*dolcedo Himbeer-Mascarpone
Vegetarisch

Zubereitung

1.
Das Öl ca. 6 Stunden im Tiefkühler gefrieren.
2.
Erdbeerhälften in einem mikrowellengeeigneten Geschirr bei 180 Watt ca. 10 min ohne Deckel auftauen, anschließend pürieren und danach durch ein Sieb passieren. Die Masse mit Zucker und Zitronensaft abschmecken.
3.
Die Erdbeermasse abwiegen und pro 100 g Masse 1,5 g Agar-Agar unterrühren. Alles kurz aufkochen lassen und warm in eine Spritzflasche füllen.
4.
Die Erdbeermasse in das eiskalte Öl spritzen bzw. perlenweise hineintröpfeln lassen. Heraussieben und anschließend kalt abwaschen.
5.
Gilla Lemon Spritz auf 4 Gläser verteilen. Erdbeer-Kaviar einfüllen. Jeweils eine Kugel dolcedo-Himbeer-Mascarpone dazugeben und den Spritz mit Kräutern garnieren.

Eigenschaften:

Ohne Fisch, Ohne Rindfleisch, Ohne Meeresfrüchte, Ohne Fleisch, Ohne Geflügel, Ohne Wildfleisch, Ohne Schwein

Zubereitung

1
 Das Öl ca. 6 Stunden im Tiefkühler gefrieren.
2
 Erdbeerhälften in einem mikrowellengeeigneten Geschirr bei 180 Watt ca. 10 min ohne Deckel auftauen, anschließend pürieren und danach durch ein Sieb passieren. Die Masse mit Zucker und Zitronensaft abschmecken.
3
 Die Erdbeermasse abwiegen und pro 100 g Masse 1,5 g Agar-Agar unterrühren. Alles kurz aufkochen lassen und warm in eine Spritzflasche füllen.
4
 Die Erdbeermasse in das eiskalte Öl spritzen bzw. perlenweise hineintröpfeln lassen. Heraussieben und anschließend kalt abwaschen.
5
 Gilla Lemon Spritz auf 4 Gläser verteilen. Erdbeer-Kaviar einfüllen. Jeweils eine Kugel dolcedo-Himbeer-Mascarpone dazugeben und den Spritz mit Kräutern garnieren.

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