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Bohnensalat mit Birnen und knusprigem Speck

mittel 40 min

Zutaten

500 g
bofrost*Brechbohnen
70 g Speckstreifen
25 g getrocknete Birnen
1 TL Honig
2 EL
bofrost*Zwiebelwürfel
70 ml Gemüsebrühe
5 EL Obstessig
4 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1.
Die gefrorenen Bohnen in reichlich Salzwasser 4 Minuten kochen, mit kaltem Wasser abschrecken und auf einem Sieb abtropfen lassen.
2.
Die Speckstreifen in einer Pfanne bei niedriger Hitze knusprig braten, anschließend herausnehmen und beiseitestellen.
3.
Die Birnen klein schneiden. Honig in die Pfanne geben und bei niedriger Hitze vorsichtig mit dem zurückgebliebenen Fett verrühren. Die Zwiebelwürfel darin leicht anschwitzen. Mit etwas Gemüsebrühe ablöschen. Essig und Olivenöl hinzugeben, die Birnen unterschwenken und alles kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4.
Die Birnen-Marinade unter den Bohnensalat heben und die krossen Speckbrösel darauf verteilen.

Eigenschaften:

Ohne Lactose, Ohne Fisch, Ohne Gluten

Nährwerte  pro Person

Kalorien: 303 kcal
Fett: 26.8 g
Kohlenhydrate: 10.3 g
Eiweiß: 5.2 g

Zubereitung

1
 Die gefrorenen Bohnen in reichlich Salzwasser 4 Minuten kochen, mit kaltem Wasser abschrecken und auf einem Sieb abtropfen lassen.
2
 Die Speckstreifen in einer Pfanne bei niedriger Hitze knusprig braten, anschließend herausnehmen und beiseitestellen.
3
 Die Birnen klein schneiden. Honig in die Pfanne geben und bei niedriger Hitze vorsichtig mit dem zurückgebliebenen Fett verrühren. Die Zwiebelwürfel darin leicht anschwitzen. Mit etwas Gemüsebrühe ablöschen. Essig und Olivenöl hinzugeben, die Birnen unterschwenken und alles kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4
 Die Birnen-Marinade unter den Bohnensalat heben und die krossen Speckbrösel darauf verteilen.

Unser Tipp

Anstelle der Speckbrösel können auch geröstete Walnusshälften verwendet werden. Probieren Sie dazu knusprige Scheiben von Original französischen Landbrötchen (Art. 1884) und Ziegenfrischkäsetaler.

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