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Broccoli-Bulgur-Salat mit Zitronen-Senf-Vinaigrette

leicht 20 min

Zutaten

200 g Bulgur
350 g
bofrost*Broccoli-Röschen
1 Stück rote Paprika
200 g Kirschtomaten
100 g Feta
1 Stück Zitrone
1 EL Senf
1 TL Agavendicksaft oder Honig
1 Msp. Chilipulver
1 Prise(n) Salz
5 EL Olivenöl
1 EL
bofrost*Kräutergarten Petersilie

Zubereitung

1.
Bulgur nach Packungsanleitung garen und abkühlen lassen.
2.
Leicht gesalzenes Wasser, zum Kochen bringen, die tiefgefrorenen Broccoli-Röschen hinzufügen und nochmals aufkochen. Danach ca. 6 Minuten auf mittlerer Stufe mit Deckel bissfest garen, das Wasser abgießen und den Broccoli abkühlen lassen.
3.
Die Tomaten und die Paprika waschen und halbieren. Danach die Paprika von den Kernen befreien und klein würfeln (5-6mm). Den Fetakäse ebenfalls würfeln.
4.
Die Zitrone auspressen und den Saft mit dem Senf, Agavendicksaft, Chilipulver und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Dann das Olivenöl in einem dünnen Strahl laufend mit einem Schneebesen einrühren.
5.
Bulgur, Broccoli, Tomaten, Paprika, Feta und die Petersilie in die Schüssel zur Zitronen-Senf-Vinaigrette geben und alles vermengen.

Eigenschaften:

Ohne Lactose, Ohne Fisch, Ohne Gluten, Ohne Fleisch, Ohne Schwein

Nährwerte  pro Person

Kalorien: 450 kcal
Fett: 20 g
Kohlenhydrate: 54 g
Eiweiß: 14 g

Zubereitung

1
 Bulgur nach Packungsanleitung garen und abkühlen lassen.
2
 Leicht gesalzenes Wasser, zum Kochen bringen, die tiefgefrorenen Broccoli-Röschen hinzufügen und nochmals aufkochen. Danach ca. 6 Minuten auf mittlerer Stufe mit Deckel bissfest garen, das Wasser abgießen und den Broccoli abkühlen lassen.
3
 Die Tomaten und die Paprika waschen und halbieren. Danach die Paprika von den Kernen befreien und klein würfeln (5-6mm). Den Fetakäse ebenfalls würfeln.
4
 Die Zitrone auspressen und den Saft mit dem Senf, Agavendicksaft, Chilipulver und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Dann das Olivenöl in einem dünnen Strahl laufend mit einem Schneebesen einrühren.
5
 Bulgur, Broccoli, Tomaten, Paprika, Feta und die Petersilie in die Schüssel zur Zitronen-Senf-Vinaigrette geben und alles vermengen.

Unser Tipp

Für eine perfekt gebundene Vinaigrette sollten alle Zutaten die gleiche Temperatur haben. Statt Fetakäse kann der Salat auch mit gebratener Hähnchenbrust, Scampis, Tofu und/oder gerösteten Cashewkernen serviert werden.

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