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Gurken-Paprika-Brotsalat mediterran mariniert

leicht 20 min

Zutaten

400 g
bofrost*Paprika-Trio
4 Stück
bofrost*Original französische Landbrötchen
Vegan
8 EL Olivenöl
4 EL weißer Aceto balsamico
1 Stück Salatgurke
8 Stück Kirschtomaten
4 EL zerzupfte Basilikumblätter
1 Prise(n) Meersalz
1 Prise(n) schwarzer Pfeffer
1 EL grünes Pesto

Zubereitung

1.
Für die Landbrötchen den Backofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze, 200 °C Umluft) vorheizen. Die Brötchen tiefgefroren auf ein mit bofrost*Dauer-Backfolie ausgelegtes Backblech setzen und auf der mittleren Schiene 9–10 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen, längs in etwa 1 ½ cm dicke Scheiben schneiden und toasten. Grob zerzupfen oder in große Stücke schneiden und in eine Schüssel füllen. Die Hälfte des Olivenöls und des Aceto balsamicos mischen. Die Brötchen damit beträufeln und durchziehen lassen.
2.
Währenddessen die Salatgurke schälen und in feine Würfel schneiden, die Kirschtomaten waschen und vierteln. Paprika, Gurke, Tomaten und Basilikum unter das Brot heben. Aus dem restlichen Öl und Essig mit Salz, Pfeffer und Pesto eine würzige Marinade anrühren und den Salat großzügig damit anmachen. Vor dem Servieren bei Zimmertemperatur etwa 30 Minuten durchziehen lassen.
3.
Das Paprika-Trio auf einen flachen Teller geben und abgedeckt ca. 2 Stunden bei Raumtemperatur auftauen lassen.

Eigenschaften:

Ohne Fisch, Ohne Fleisch, Ohne Schwein, Ohne Lactose, Ohne Rindfleisch, Ohne Meeresfrüchte, Ohne Geflügel, vegetarisch, Ohne Wildfleisch

Zusätzliche Zeit:

Auftauzeit ca. 2 Stunden

Nährwerte  pro Person

Kalorien: 450 kcal
Fett: 23 g
Kohlenhydrate: 51 g
Eiweiß: 9 g

Zubereitung

1
 Für die Landbrötchen den Backofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze, 200 °C Umluft) vorheizen. Die Brötchen tiefgefroren auf ein mit bofrost*Dauer-Backfolie ausgelegtes Backblech setzen und auf der mittleren Schiene 9–10 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen, längs in etwa 1 ½ cm dicke Scheiben schneiden und toasten. Grob zerzupfen oder in große Stücke schneiden und in eine Schüssel füllen. Die Hälfte des Olivenöls und des Aceto balsamicos mischen. Die Brötchen damit beträufeln und durchziehen lassen.
2
 Währenddessen die Salatgurke schälen und in feine Würfel schneiden, die Kirschtomaten waschen und vierteln. Paprika, Gurke, Tomaten und Basilikum unter das Brot heben. Aus dem restlichen Öl und Essig mit Salz, Pfeffer und Pesto eine würzige Marinade anrühren und den Salat großzügig damit anmachen. Vor dem Servieren bei Zimmertemperatur etwa 30 Minuten durchziehen lassen.
3
 Das Paprika-Trio auf einen flachen Teller geben und abgedeckt ca. 2 Stunden bei Raumtemperatur auftauen lassen.

Unser Tipp

Tipp: Dieser italienische Brotsalat schmeckt im Sommer auch als Beilage zu Grillgerichten.

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