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Nudelsalat "Heimspiel" mit gegrillter Paprika

mittel 40 min

Zutaten

300 g
bofrost*Tomatenwürfel, mediterran gewürzt
Vegan
3 Stück gelbe Paprika
250 g schwarze Nudeln
100 g getrocknete Tomate(n)
6 EL Olivenöl
5 EL Balsamicoessig
1 Stück Schalotte
0.5 Zehe(n) junger Knoblauch
1 Prise(n) Salz
1 Prise(n) Zucker

Zubereitung

1.
Die tiefgefrorenen Tomatenwürfel, mediterran gewürzt in einem ausreichend großen Sieb flach verteilen und zugedeckt bei Raumtemperatur 1,5 stunden auftauen und abtropfen lassen. Während des Auftauens umrühren.
2.
Den Backofen auf 220°C (Umluft 200 °c) vorheizen und ein Backblech mit Dauerbackfolie belegen. Die Paprika waschen, halbieren und von den Kernen und weißen Innenhäuten befreien. Dann die Paprika mit der Schnittfläche nach unten auf das Backblech legen und ca. 20 Minuten backen, bis die Schale dunkel wird und Blasen wirft. Die Paprika aus dem Ofen nehmen und mit einem feuchten Handtuch bedecken, etwas auskühlen lassen, die Haut abziehen und in Würfel schneiden.
3.
Die Nudeln nach Packungsanleitung bissfest kochen, abgießen und auskühlen lassen.
4.
Die getrockneten Tomaten in Würfel schneiden, mit den mediterran gewürzten Tomatenwürfeln und etwas Olivenöl vermengen.
5.
Die Schalotte fein würfeln, den Knoblauch hacken und zusammen mit dem restlichen Olivenöl und dem Balsamicoessig zu einer Marinade verrühren. Nach Bedarf mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
6.
Die Hälfte der Marinade unter die Nudeln mischen und die andere Hälfte unter die Paprikawürfel.
7.
Die Paprikawürfel in kleine Gläser füllen, dann die Tomatenwürfel darüber schichten und zum Schluss die Nudeln auflegen. Fertig ist der schwarz-rot-goldene Salat.

Eigenschaften:

Ohne Lactose, Ohne Fisch, Ohne Gluten, Ohne Fleisch, Ohne Schwein

Nährwerte  pro Person

Kalorien: 447 kcal
Fett: 20.9 g
Kohlenhydrate: 53.2 g
Eiweiß: 10.2 g

Zubereitung

1
 Die tiefgefrorenen Tomatenwürfel, mediterran gewürzt in einem ausreichend großen Sieb flach verteilen und zugedeckt bei Raumtemperatur 1,5 stunden auftauen und abtropfen lassen. Während des Auftauens umrühren.
2
 Den Backofen auf 220°C (Umluft 200 °c) vorheizen und ein Backblech mit Dauerbackfolie belegen. Die Paprika waschen, halbieren und von den Kernen und weißen Innenhäuten befreien. Dann die Paprika mit der Schnittfläche nach unten auf das Backblech legen und ca. 20 Minuten backen, bis die Schale dunkel wird und Blasen wirft. Die Paprika aus dem Ofen nehmen und mit einem feuchten Handtuch bedecken, etwas auskühlen lassen, die Haut abziehen und in Würfel schneiden.
3
 Die Nudeln nach Packungsanleitung bissfest kochen, abgießen und auskühlen lassen.
4
 Die getrockneten Tomaten in Würfel schneiden, mit den mediterran gewürzten Tomatenwürfeln und etwas Olivenöl vermengen.
5
 Die Schalotte fein würfeln, den Knoblauch hacken und zusammen mit dem restlichen Olivenöl und dem Balsamicoessig zu einer Marinade verrühren. Nach Bedarf mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
6
 Die Hälfte der Marinade unter die Nudeln mischen und die andere Hälfte unter die Paprikawürfel.
7
 Die Paprikawürfel in kleine Gläser füllen, dann die Tomatenwürfel darüber schichten und zum Schluss die Nudeln auflegen. Fertig ist der schwarz-rot-goldene Salat.

Unser Tipp

Die schwarzen Nudeln können sehr gut durch schwarze Linsen ersetzt werden.

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