15 € Neukundenvorteil sichern

Einmalig gültig bis 23.12.2025 ab 40 € Mindestbestellwert. Code: WEIHNACHTEN15 Weitere Bedingungen

Code kopieren
15 € Neukundenvorteil sichern

Einmalig gültig bis 23.12.2025 ab 40 € Mindestbestellwert. Code: WEIHNACHTEN15 Weitere Bedingungen

Code kopieren

Sommerlicher Kartoffelsalat

mittel 50 min

Zutaten

1 kg neue Kartoffeln
4 EL Olivenöl
2 Prise(n) Salz
2 Prise(n) Pfeffer
1 Bund Radieschen
3 Stange(n) Frühlingslauch
5 Stück frische Snack-Gurken
1 TL grober Senf
50 ml Weißweinessig
1 EL
bofrost*Kräutergarten Petersilie
1 EL
bofrost*Kräutergarten Schnittlauch
2 TL Honig
150 ml Distelöl

Zubereitung

1.
1. Die Kartoffeln waschen und mit dem Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer vermengen und auf einem Backblech mit Dauerbackfolie für 40 Minuten bei 180°C Umluft aufbacken.
2.
Die Radieschen und den Lauch waschen und genauso wie die Snackgurken in feine Scheiben bzw. Ringe schneiden und bis zum Einsatz kühl aufbewahren.
3.
Den Senf mit dem Essig, etwas Salz und Pfeffer sowie Honig in eine Schale geben und alles mit einem Schneebesen glattrühren. Dann in einem dünnen Strahl und unter ständigem Rühren das Distel-Öl einlaufen lassen, um eine emulgierte Vinaigrette herzustellen.
4.
Zu den lauwarmen Kartoffeln das Dressing und Gemüse hinzugeben und alles miteinander vermengen.

Eigenschaften:

Ohne Lactose, Ohne Fisch, Ohne Gluten, Ohne Fleisch, Ohne Schwein

Nährwerte  pro Person

Kalorien: 633 kcal
Fett: 48 g
Kohlenhydrate: 44 g
Eiweiß: 6 g

Zubereitung

1
 1. Die Kartoffeln waschen und mit dem Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer vermengen und auf einem Backblech mit Dauerbackfolie für 40 Minuten bei 180°C Umluft aufbacken.
2
 Die Radieschen und den Lauch waschen und genauso wie die Snackgurken in feine Scheiben bzw. Ringe schneiden und bis zum Einsatz kühl aufbewahren.
3
 Den Senf mit dem Essig, etwas Salz und Pfeffer sowie Honig in eine Schale geben und alles mit einem Schneebesen glattrühren. Dann in einem dünnen Strahl und unter ständigem Rühren das Distel-Öl einlaufen lassen, um eine emulgierte Vinaigrette herzustellen.
4
 Zu den lauwarmen Kartoffeln das Dressing und Gemüse hinzugeben und alles miteinander vermengen.

Ähnliche Rezepte

Vegane Buddha Bowl mit Falafeln und Rotkohl
mittel 30min
Wiesn Bowl "Alm-Style"
leicht 45min
Crunchy Potato Salad
leicht 30min
Salatherz "Normandie" mit Backcamembert
mittel 35min
Camembert-Brot-Snack mit Avocado-Tomaten-Salat
leicht 30min
Marinierter Spargel mit Rucola und Parmaschinken
leicht 15min
Rumpsteak im Kaffee-Rub mit Champignon-Espresso-Tagliatelle und beerigem Feldsalat
mittel 40min
Quinoa-Salat mit Roten Rüben, Süßkartoffeln und Miso-Dressing
mittel 60min

Deine bofrost*Vorteile