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Vegane Buddha Bowl mit Falafeln und Rotkohl

mittel 30 min

Zutaten

200 g
bofrost*Falafel
Vegan
200 g Rotkohl (frisch)
2 EL Apfelessig/Reisessig
2 Prise(n) Salz
2 Stiel(e) Koriander
2 EL Sesam
100 g
bofrost*Kleine Blumenkohl-Röschen
5 Stück Physalis
1 TL Currypulver
1 Stück Knoblauchzehe
100 g Blattspinat
2 EL Zitronensaft
1 EL Tahini/Sesammus
2 EL Sojasoße
1 EL Sesamöl, geröstet
1 TL Agavendicksaft
20 g Sprossen

Zubereitung

1.
Die Falafeln nach der Zubereitungsempfehlung im Ofen backen.
2.
Den Rotkohl in feine Streifen schneiden, mit der Hälfte des Essigs vermengen, Salz hinzufügen und kneten. Koriander fein hacken und hinzugeben. Die Hälfte des Sesams hinzufügen und bis zum Servieren beiseite stellen.
3.
Den Blumenkohl in gesalzenem Wasser kurz blanchieren und 1 EL Blanchierwasser zurückhalten. Anschließend die Röschen halbieren und die Physalis waschen und vierteln. Das Currygewürz mit dem Salzwasser glattrühren und mit dem restlichen Essig, dem gehackten Knoblauch und einer Prise Salz vermengen und über den Blumenkohl geben.
4.
Den Blattspinat waschen. Zitronensaft, Sojasoße, Sesammus, Sesamöl und Agavendicksaft mithilfe eines Pürierstabs zu einem homogenen Dressing vermengen.
5.
Alle Zutaten in einer Bowlschüssel anrichten und mit dem Dressing übergießen. Die Bowl mit dem restlichen Sesam und den gewaschenen Sprossen garnieren.

Eigenschaften:

Ohne Fisch, Ohne Fleisch, Ohne Schwein, vegan, vegetarisch

Nährwerte  pro Person

Kalorien: 536 kcal
Fett: 34.5 g
Kohlenhydrate: 36.9 g
Eiweiß: 18.2 g

Zubereitung

1
 Die Falafeln nach der Zubereitungsempfehlung im Ofen backen.
2
 Den Rotkohl in feine Streifen schneiden, mit der Hälfte des Essigs vermengen, Salz hinzufügen und kneten. Koriander fein hacken und hinzugeben. Die Hälfte des Sesams hinzufügen und bis zum Servieren beiseite stellen.
3
 Den Blumenkohl in gesalzenem Wasser kurz blanchieren und 1 EL Blanchierwasser zurückhalten. Anschließend die Röschen halbieren und die Physalis waschen und vierteln. Das Currygewürz mit dem Salzwasser glattrühren und mit dem restlichen Essig, dem gehackten Knoblauch und einer Prise Salz vermengen und über den Blumenkohl geben.
4
 Den Blattspinat waschen. Zitronensaft, Sojasoße, Sesammus, Sesamöl und Agavendicksaft mithilfe eines Pürierstabs zu einem homogenen Dressing vermengen.
5
 Alle Zutaten in einer Bowlschüssel anrichten und mit dem Dressing übergießen. Die Bowl mit dem restlichen Sesam und den gewaschenen Sprossen garnieren.

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