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Winterlicher Gemüsesalat mit Wasabinüssen & gezupfter Haxe

mittel 40 min

Zutaten

1 Stück
bofrost*Schweinshaxe „Münchener Art“
300 g
bofrost*Grünkohl, grob gehackt
200 g
bofrost*Rosenkohl–Röschen
High Protein
200 g
bofrost*Broccoli-Röschen
High Protein
300 g
bofrost*Prinzessbohnen
10 g Ingwer
4 EL
bofrost*Zwiebelwürfel
0.5 TL
bofrost*Gehackter Knoblauch
1 TL Tomatenmark
2 EL Honig
100 ml Teriyaki Sauce
50 ml Reisessig
200 ml Geflügelbrühe
1 Prise(n) Salz, Pfeffer
100 ml Erdnussöl
100 g Babyspinat
4 Blatt/Blätter Radicchio
1 Stück Granatapfel (Kerne)
1 Stück Pampelmuse
200 g Wasabinüsse

Zubereitung

1.
Die Haxe wie empfohlen im Kochtopf zubereiten.
2.
Alle Gemüsesorten nacheinander in gesalzenem Wasser blanchieren und abschrecken, dabei den Grünkohl fertig garen wie empfohlen und danach ebenfalls abschrecken.
3.
Die Gemüsesorten gründlich abtropfen lassen.
4.
Die Haxe nach der Zubereitung auspacken und ohne den Sud abkühlen, vom Knochen lösen und fein zupfen.
5.
Den Ingwer schälen und sehr fein hacken oder pürieren.
6.
In einem Topf die Zwiebeln, den Knoblauch mit Ingwer und Tomatenmark & Honig karamellisieren. Dann mit Teriyaki Sauce, Reisessig und der Brühe ablöschen und um die Hälfte einkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, pürieren und dabei das Erdnussöl hinzugeben.
7.
Den Spinat & Radicchio waschen und trocknen.
8.
Die Granatapfelkerne aus dem Gehäuse lösen und putzen. Die Pampelmuse schälen und Filets aus den Fruchtfleischsegmenten schneiden, den Radicchio in Mundgerechte Stücke zupfen.
9.
Wasabinüsse grob zerstoßen.
10.
Das Gemüse und den Salat gleichmäßig bunt auf 4 Teller verteilen, darauf die Haxe, Pampelmuse & Granatapfelkerne geben, großzügig mit der Marinade betropfen und zum Schluss die Wasabinussstücke darüber streuen.

Eigenschaften:

Ohne Lactose, Ohne Fisch, Ohne Rindfleisch, Ohne Meeresfrüchte, Ohne Geflügel, Ohne Wildfleisch

Nährwerte  pro Person

Kalorien: 700 kcal
Fett: 48 g
Gesättigte Fette: 10 g
Kohlenhydrate: 24 g
Zucker: 20 g
Eiweiß: 36 g
Ballaststoffe: 15 g
Salz: 1.6 g

Zubereitung

1
 Die Haxe wie empfohlen im Kochtopf zubereiten.
2
 Alle Gemüsesorten nacheinander in gesalzenem Wasser blanchieren und abschrecken, dabei den Grünkohl fertig garen wie empfohlen und danach ebenfalls abschrecken.
3
 Die Gemüsesorten gründlich abtropfen lassen.
4
 Die Haxe nach der Zubereitung auspacken und ohne den Sud abkühlen, vom Knochen lösen und fein zupfen.
5
 Den Ingwer schälen und sehr fein hacken oder pürieren.
6
 In einem Topf die Zwiebeln, den Knoblauch mit Ingwer und Tomatenmark & Honig karamellisieren. Dann mit Teriyaki Sauce, Reisessig und der Brühe ablöschen und um die Hälfte einkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, pürieren und dabei das Erdnussöl hinzugeben.
7
 Den Spinat & Radicchio waschen und trocknen.
8
 Die Granatapfelkerne aus dem Gehäuse lösen und putzen. Die Pampelmuse schälen und Filets aus den Fruchtfleischsegmenten schneiden, den Radicchio in Mundgerechte Stücke zupfen.
9
 Wasabinüsse grob zerstoßen.
10
 Das Gemüse und den Salat gleichmäßig bunt auf 4 Teller verteilen, darauf die Haxe, Pampelmuse & Granatapfelkerne geben, großzügig mit der Marinade betropfen und zum Schluss die Wasabinussstücke darüber streuen.

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