Malai Kofta – Indische Gemüsebällchen in würziger Tomaten-Koriandersoße
Rezeptinfos
Zubereitungszeit:
40 min
Schwierigkeit:
mittel
Kategorien:
Snacks & kleine Gerichte
Eigenschaften:
ohne Fleisch,
ohne Fisch,ohne Schweinefleisch
Nährwerte
pro Person
Kalorien:
884 kcal
Fett:
46 g
Kohlenhydrate:
67 g
Eiweiß:
43 g
Zubereitung
1.
Einen Topf mit gesalzenem Wasser erhitzen. Die Kartoffeln schälen und vierteln.
Den Blumenkohl, die Möhren, die Erbsen und die Hälfte der Zwiebeln für etwa 1 Minute in das siedende Wasser geben, anschließend mithilfe einer Schaumkelle entnehmen und mit kaltem Wasser abschrecken.
2.
Die Kartoffeln in das zuvor verwendete Wasser geben und darin weichkochen.
3.
Das Gemüse leicht ausdrücken und in einem Mixer grob zerkleinern. Die Kartoffeln zerdrücken. Den Paneer-Käse reiben. Die Cashewnüsse und den Koriander fein hacken.
4.
Das Gemüse, den Käse und jeweils die Hälfte der Nüsse, des Korianders und des Garam Masalas hinzugeben. Mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen und zu einer homogenen Masse verkneten. Gleichgroße Bällchen daraus formen und im Kichererbsenmehl wenden.
5.
Die Gemüsebällchen in ausreichend Pflanzenöl ausbacken oder frittieren, bis sie goldgelb sind. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
6.
Nun den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Ingwer und die Knoblauchzehen hacken.
7.
Ghee in einem Topf erhitzen, den Ingwer, den Knoblauch und die restlichen Zwiebeln darin anschwitzen. Die Tomatenwürfel anschließend hinzugeben und ebenfalls erhitzen. Mit Wasser ablöschen, das Garam Masala sowie den Kurkuma hinzugeben und einköcheln lassen
8.
Währenddessen die Naan Brote für etwa 3 Minuten auf dem Rost in mittlerer Schiene des Ofens backen.
9.
Nun die Soße vom Herd nehmen, den restlichen Koriander hinzugeben und pürieren. Die Sahne angießen und anschließend noch einmal leicht aufköcheln lassen. Die restlichen Nüsse unter die Soße rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10.
Die Soße in eine Schale geben und die knusprigen Bällchen in die Soße legen. Mit Cashewnüssen und Koriander garnieren.
Tipp
Dazu passt Chicken Biryani mit Biryani-Reis (11289).
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Zubereitung
1.
Einen Topf mit gesalzenem Wasser erhitzen. Die Kartoffeln schälen und vierteln.
Den Blumenkohl, die Möhren, die Erbsen und die Hälfte der Zwiebeln für etwa 1 Minute in das siedende Wasser geben, anschließend mithilfe einer Schaumkelle entnehmen und mit kaltem Wasser abschrecken.
2.
Die Kartoffeln in das zuvor verwendete Wasser geben und darin weichkochen.
3.
Das Gemüse leicht ausdrücken und in einem Mixer grob zerkleinern. Die Kartoffeln zerdrücken. Den Paneer-Käse reiben. Die Cashewnüsse und den Koriander fein hacken.
4.
Das Gemüse, den Käse und jeweils die Hälfte der Nüsse, des Korianders und des Garam Masalas hinzugeben. Mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen und zu einer homogenen Masse verkneten. Gleichgroße Bällchen daraus formen und im Kichererbsenmehl wenden.
5.
Die Gemüsebällchen in ausreichend Pflanzenöl ausbacken oder frittieren, bis sie goldgelb sind. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
6.
Nun den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Ingwer und die Knoblauchzehen hacken.
7.
Ghee in einem Topf erhitzen, den Ingwer, den Knoblauch und die restlichen Zwiebeln darin anschwitzen. Die Tomatenwürfel anschließend hinzugeben und ebenfalls erhitzen. Mit Wasser ablöschen, das Garam Masala sowie den Kurkuma hinzugeben und einköcheln lassen
8.
Währenddessen die Naan Brote für etwa 3 Minuten auf dem Rost in mittlerer Schiene des Ofens backen.
9.
Nun die Soße vom Herd nehmen, den restlichen Koriander hinzugeben und pürieren. Die Sahne angießen und anschließend noch einmal leicht aufköcheln lassen. Die restlichen Nüsse unter die Soße rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10.
Die Soße in eine Schale geben und die knusprigen Bällchen in die Soße legen. Mit Cashewnüssen und Koriander garnieren.
