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Pangasius „Petit“ mit Rote Bete-Chips und Avocado-Dip

Rezeptinfos

Zubereitungszeit:
50 min
Schwierigkeit:
mittel
Kategorien:
Snacks & kleine Gerichte, Fisch & Meeresfrüchte
Eigenschaften:
ohne Fleisch, ohne Schweinefleisch

Nährwerte

pro Person

Kalorien:
636 kcal
Fett:
46 g
Kohlenhydrate:
29 g
Eiweiß:
26 g

Zubereitung

 Für die Rote Bete-Chips den Backofen auf 140 °C vorheizen. Rote Bete schälen und in dünne Scheiben schneiden. Salzen und mit den Gewürzen sowie 1/3 des Öls vermengen. Die dünnen Scheiben auf nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und für ca. 40 Minuten backen.
 Währenddessen den Rest des Öls in der Pfanne erhitzen. Den tiefgefrorenen Pangasius „Petit“ bei hoher Hitze unter mehrfachem Wenden ca. 8 Minuten braten. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
 Für den Avocado Dip die Avocados aufschneiden, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel entfernen. Kerbel waschen und und fein hacken. Avocado und Kerbel mit dem Sauerrahm vermengen und mit einem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp
Arbeiten Sie im Kontakt mit der Roten Bete mit Einweghandschuhen, da die Rote Bete stark färbt. Ein gelegentliches Öffnen der Backofentür sorgt dafür, dass die Chips schön knusprig werden.

Zutatenliste

Personenanzahl:
3 Kugel(n)
Rote Bete
3 EL
Öl
1 TL
Gewürze (z.B. Rosmarin oder Thymian)
600 g bofrost* Pangasius "Petit"
600 g
bofrost*Pangasius "Petit"
2 Stück
Avocados
½ Bund
Kerbel
150 g
Sauerrahm
Salz
Pfeffer
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Zubereitung

1.
Für die Rote Bete-Chips den Backofen auf 140 °C vorheizen. Rote Bete schälen und in dünne Scheiben schneiden. Salzen und mit den Gewürzen sowie 1/3 des Öls vermengen. Die dünnen Scheiben auf nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und für ca. 40 Minuten backen.
2.
Währenddessen den Rest des Öls in der Pfanne erhitzen. Den tiefgefrorenen Pangasius „Petit“ bei hoher Hitze unter mehrfachem Wenden ca. 8 Minuten braten. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3.
Für den Avocado Dip die Avocados aufschneiden, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel entfernen. Kerbel waschen und und fein hacken. Avocado und Kerbel mit dem Sauerrahm vermengen und mit einem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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